Vieiras al caldo corto,
Ingredientes para 4 personas,
16 Vieiras, 1 copa de vino blanco seco, un poco de vinagre, sal, pimienta, media hoja de laurel, tomillo, clavo, zanahorias, cebollas, perejil, apio en Juliana (en cantidad adecuadas para 1 \ 2 litro de agua,
Elaboración,
Se prepara un corto caldo con todos los ingredientes, excepto con las Vieiras, dejando cocer todo durante 10 minutos, se pochan en el mismo la vieiras, sin dejar que lleguen a hervir durante otros 10 minutos, se disponen 4 Vieiras en cada concha y se mantienen calientes en el horno, Aparte se liga el caldo corto con un poco de mantequilla y perejil recién picado, rectificando el punto de sal, se vierte por encima de las vieiras y se sirve muy caliente,
Ingredientes para 4 personas,
16 Vieiras, 1 copa de vino blanco seco, un poco de vinagre, sal, pimienta, media hoja de laurel, tomillo, clavo, zanahorias, cebollas, perejil, apio en Juliana (en cantidad adecuadas para 1 \ 2 litro de agua,
Elaboración,
Se prepara un corto caldo con todos los ingredientes, excepto con las Vieiras, dejando cocer todo durante 10 minutos, se pochan en el mismo la vieiras, sin dejar que lleguen a hervir durante otros 10 minutos, se disponen 4 Vieiras en cada concha y se mantienen calientes en el horno, Aparte se liga el caldo corto con un poco de mantequilla y perejil recién picado, rectificando el punto de sal, se vierte por encima de las vieiras y se sirve muy caliente,