Merluza cocida con Algas,
Ingredientes para 4 personas
Medio kg de centro de Merluza, un manojo de algas, Cuarto litro de caldo de verdura, 200 gramos de nata liquida, 100 gramos de mantequilla, una zanahoria, 50 gramos de vainas, y un puerro cortado en Juliana sal y pimienta,
Elaboración,
Se coloca en cazuela trozada en 4 supremas y sobre fondo de algas, Sazonar y poner al fuego tapando herméticamente durante 10 o 15 minutos, se extrae el jugo de la cocción y se pasa a una <<Sauteuse>>, añadiendo la mitad del caldo de las verduras y la nata, reducir y sazonar, aparte se cuece la Juliana de zanahoria y vainas, fondeando con mantequilla la de puerro, emplatada la Merluza se cubre de salsa añadiendo encima las verduras en Juliana
Ingredientes para 4 personas
Medio kg de centro de Merluza, un manojo de algas, Cuarto litro de caldo de verdura, 200 gramos de nata liquida, 100 gramos de mantequilla, una zanahoria, 50 gramos de vainas, y un puerro cortado en Juliana sal y pimienta,
Elaboración,
Se coloca en cazuela trozada en 4 supremas y sobre fondo de algas, Sazonar y poner al fuego tapando herméticamente durante 10 o 15 minutos, se extrae el jugo de la cocción y se pasa a una <<Sauteuse>>, añadiendo la mitad del caldo de las verduras y la nata, reducir y sazonar, aparte se cuece la Juliana de zanahoria y vainas, fondeando con mantequilla la de puerro, emplatada la Merluza se cubre de salsa añadiendo encima las verduras en Juliana