Fideua
Ingredientes para 4 personas,
300 gramos de fideos, 400 gramos de gambas, 500 gramos de cigalas, 250 gramos de rape, aceite de oliva, una cucharada de tomate frito, pimiento rojo molido, ajo y perejil picado, es conveniente preparar mas de 1 litro de caldo de pescado,
Elaboración,
Se sofríe el marisco en aceite en una paella, se saca y aparta, después se sofríe el rape, añadiéndole ajo y perejil, pimentón y tomate, vertido el caldo de pescado -o 1, 2litros de agua-se deja hervir el conjunto durante un momento, rectificando sal y azafrán, al final se añaden los fideos hasta que presente un aspecto entre jugoso y seco, Antes de retirarlos del fuego se añade el marisco reservado al principio,
Ingredientes para 4 personas,
300 gramos de fideos, 400 gramos de gambas, 500 gramos de cigalas, 250 gramos de rape, aceite de oliva, una cucharada de tomate frito, pimiento rojo molido, ajo y perejil picado, es conveniente preparar mas de 1 litro de caldo de pescado,
Elaboración,
Se sofríe el marisco en aceite en una paella, se saca y aparta, después se sofríe el rape, añadiéndole ajo y perejil, pimentón y tomate, vertido el caldo de pescado -o 1, 2litros de agua-se deja hervir el conjunto durante un momento, rectificando sal y azafrán, al final se añaden los fideos hasta que presente un aspecto entre jugoso y seco, Antes de retirarlos del fuego se añade el marisco reservado al principio,