Pie de Limon
1 tarro de leche condensada
2 huevos
3 claras
el jugo de 3 limones
2 cucharaditas de mantequilla
1/2 taza de harina aprox.
4 cucharadas de azúcar para almíbar
2 o 3 cucharadas de azúcar para la masa
Cómo Preparar Pie de Limon
Tamizamos la harina con un colador sobre un bol y le añadimos las dos
yemas de huevo, 2 o 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla a
temperatura ambiente (ha de estar fuera de la nevera unas horas antes
para que esté blanda).
Amasamos con las manos hasta que se forme una bola de masa blanda. La
extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada y cuando
esté fina la colocamos en un molde de tarta, bien pegada al fondo, un
molde que habramos untado con un poco de mantequilla y harina, para
que no se pegue la masa. Recortamos la masa que salga por fuera del
molde con un cuchillo y pinchamos el fondo con un tenedor varias veces
para que no suba en el horno.
Colocamos la masa en el horno precalentado unos minutos a 180 grados,
hasta que comience a coger color (unos 15 minutos).
Mientras se cuece la masa en el horno preparamos la crema del piel de
limón. Mezclamos en un bol la leche condensada con el zumo de limón y
batimos con barillas o tenedor hasta que la crema sea espesa y blanca.
La dejamos reposar un poco en la nevera.
Volcamos la crema encima de la masa de la tarta cuando esté hecha, y
dejándola enfriar un poco antes de echarle la crema encima.
Por último tan sólo queda hacer el merengue para adornar. Para ello
primero hemos de batir las claras con el azúcar con varillas o en
batidora hasta punto de nieve (espesa). El punto ideal será cuando el
merengue no se vuelque al darle la vuelta al vaso de la batidora o al
bol.
Con la ayuda de una manga pastelera colocamos el merengue sobre la
crema de limón y metemos el pie de limón en el horno 5 minutos a
gratinar, para que se dore la superficie.
Cuando enfríe metemos el pie de limon en la nevera. Es un postre frío.
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