2º plato
Manitas de Cordero en Salsa.
1 kg de manitas de cordero.
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
1 cabeza de ajos.
4 o 5 guindillas.
sal.
1 tomate.
1 puntita de pimentón de la Vera dulce.
Cómo Preparar Manitas de Cordero en Salsa.
Lo primero y mas importante de este plato es la limpieza de las manitas, para ello os aconsejo paciencia, lo mas efectivo es un soplete, los de reposteria van muy bien, una vez limpias, enjuagamos bien y reservamos. Ponemos en la olla rapida, la cebolla partida en dos, la cabeza de ajos entera, el tomate partido en dos, laurel y guindillas, añadimos las manitas y cubrimos como veis ligeramente de agua. Dejar que salgan los dos aros, 1/2 hora.
Ponemos las manitas en otra cazuela y todo lo demas lo pasamos a traves de un colador, añadimos la salsa que nos ha hecho, no demasiada, colandola previamente. Dejar reposar toda la noche. Aldía siguiente llevamos a fuego fuerte y añadimos una punta de pimentón de la Vera dulce, dejar consumir el exceso de caldo, nos quedará una salsita... que dicen... esta de mojar! ... (ver texto completo)
Manitas de Cordero en Salsa.
1 kg de manitas de cordero.
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
1 cabeza de ajos.
4 o 5 guindillas.
sal.
1 tomate.
1 puntita de pimentón de la Vera dulce.
Cómo Preparar Manitas de Cordero en Salsa.
Lo primero y mas importante de este plato es la limpieza de las manitas, para ello os aconsejo paciencia, lo mas efectivo es un soplete, los de reposteria van muy bien, una vez limpias, enjuagamos bien y reservamos. Ponemos en la olla rapida, la cebolla partida en dos, la cabeza de ajos entera, el tomate partido en dos, laurel y guindillas, añadimos las manitas y cubrimos como veis ligeramente de agua. Dejar que salgan los dos aros, 1/2 hora.
Ponemos las manitas en otra cazuela y todo lo demas lo pasamos a traves de un colador, añadimos la salsa que nos ha hecho, no demasiada, colandola previamente. Dejar reposar toda la noche. Aldía siguiente llevamos a fuego fuerte y añadimos una punta de pimentón de la Vera dulce, dejar consumir el exceso de caldo, nos quedará una salsita... que dicen... esta de mojar! ... (ver texto completo)