TORTA de CHOCOLATE.
Ingredientes
80 gramos cacao amargo.
300 gramos manteca.
1/4 kilogramo azúcar.
6 huevos.
300 gramos harina.
1 cucharada polvo para hornear.
100 gramos fécula de maíz.
100 gramos de miel.
1 cucharada de mermelada.
1 cucharada de especias para torta.
Relleno:
1 taza de leche.
3 yemas de huevo.
3 claras de huevo1 cucharada de harina.
100 gramos de azúcar impalpable.
1 sobre de gelatina sin sabor.
Ralladura de un limón.
Un chorro de licor.
Baño:
1/4 kilogramo chocolate cobertura.
Elaboración
Mezclar la manteca con el azúcar y añadir uno a uno los huevos
mientras se continúa batiendo muy bien para lograr una consistencia
cremosa. Incorporar la miel, el cacao y las especias.
En un bol, colocar la harina, la fécula y el polvo de hornear; mezclar
e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, mezclando muy
bien con cuchara de madera. Añadir finalmente la mermelada,
preferentemente de ciruelas.
Relleno: Batir las claras a punto de nieve. Mezclar aparte las yemas
con el azúcar impalpable, la harina, la leche, la ralladura de limón y
la gelatina. Colocar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que
hierva. Dejar entibiar y añadir las claras mezclando suavemente.
Finalmente incorporar el licor.
Cortar en capas la torta, colocar la crema y apilar. Luego poner en la
heladera hasta enfriar bien. Derretir a baño María el chocolate
cobertura y cubrir con éste la torta. Puede decorar con conejitos y
huevos de mazapan
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