En estas cisternas se ve la ingeniería de los Romanos construyendo los aljibes abovedados adoptándose a partir de entonces las bóvedas de cañón hormigón de cal. Estas bóvedas, además de ser más baratas, permitían salvar luces mayores y transmitían empujes hacia las paredes horizontales y así evitar el colapso

(9 de Septiembre de 2015)

Así es y poder disfrutar de agua filtrada, cosa que en día con los productos químicos del campo sería un riesgo tomar de esa agua, saludos
Los aljibes servían para recoger el agua de la lluvia