Arañones ricos para hacer pacharán, UJUE
MATERIA PRIMA PARA ELABORAR UN BUEN PATXARÁN.
Preparación DEL LICOR DE ENDRINAS O PACHARÁN
Para su elaboración son necesarios unos 250 gramos de endrinas, a ser posible maduras, por cada litro de aguardiente (otra receta indica que han de ser 8 bayas por litro). Se maceran durante 7 u 8 meses en un sitio fresco y oscuro. Pasado este tiempo se filtra, se rebaja con jarabe (agua hervida y azúcar morena) y se embotella.
También se puede añadir en el periodo de maceración una hoja de laurel...
En la Ribera de Navarra, de condición mediterránea, el endrino es poco frecuente y abundante, quedando relegado a enclaves frescos y con humedad edáfica como lo son las riberas de los ríos Ebro, Arga, Ega y Aragón y también en zonas próximas a cultivos agrícolas con humedad suficiente. La especie es particularmente frecuente en los alrededores de Ujué. No se ha detectado la presencia de endrinos en zonas secas: Bárdenas Reales, San Gregorio, Monte Alto, Monte Olivete, Montes de Cierzo y Altos de...
Preparación DEL LICOR DE ENDRINAS O PACHARÁN
Para su elaboración son necesarios unos 250 gramos de endrinas, a ser posible maduras, por cada litro de aguardiente (otra receta indica que han de ser 8 bayas por litro). Se maceran durante 7 u 8 meses en un sitio fresco y oscuro. Pasado este tiempo se filtra, se rebaja con jarabe (agua hervida y azúcar morena) y se embotella.
También se puede añadir en el periodo de maceración una hoja de laurel...
En la Ribera de Navarra, de condición mediterránea, el endrino es poco frecuente y abundante, quedando relegado a enclaves frescos y con humedad edáfica como lo son las riberas de los ríos Ebro, Arga, Ega y Aragón y también en zonas próximas a cultivos agrícolas con humedad suficiente. La especie es particularmente frecuente en los alrededores de Ujué. No se ha detectado la presencia de endrinos en zonas secas: Bárdenas Reales, San Gregorio, Monte Alto, Monte Olivete, Montes de Cierzo y Altos de...