ESCABECHE DE TRUCHAS.
4 truchas, cien gramos de habas, 3 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1cebolla grande, aceite de oliva, 4hojas de laurel, vinagre, tomillo, orégano, pimienta negra.
En una sartén con aceite irviendo se frien las truchas, previamente enharinadas. Según se van sacando de la sartén , se colocan en una fuente de barro.
Se prepara un picadillo con los dientes de ajo, los pimientos verdes, las habas y la cebolla. Seguidamente se sofríe en la misma sartén utilizando menos aceite. Una vez preparado, se vierte el sofrito por encima de las truchas, agregando también las hojas de laurel.
Se diluyen 2 vasos de vinagre en medio litro de agua y se sovierte en la fuente remojando las truchas por encima. Se añaden tomillo, orégano y pimienta negra y se pone la fuente a cocer ligeramente, añadiendo más agua si fuese necesario. Sse deja reposá en el frigorifico hasta el dia siguiente no toque ná.
Aceitunita.
4 truchas, cien gramos de habas, 3 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1cebolla grande, aceite de oliva, 4hojas de laurel, vinagre, tomillo, orégano, pimienta negra.
En una sartén con aceite irviendo se frien las truchas, previamente enharinadas. Según se van sacando de la sartén , se colocan en una fuente de barro.
Se prepara un picadillo con los dientes de ajo, los pimientos verdes, las habas y la cebolla. Seguidamente se sofríe en la misma sartén utilizando menos aceite. Una vez preparado, se vierte el sofrito por encima de las truchas, agregando también las hojas de laurel.
Se diluyen 2 vasos de vinagre en medio litro de agua y se sovierte en la fuente remojando las truchas por encima. Se añaden tomillo, orégano y pimienta negra y se pone la fuente a cocer ligeramente, añadiendo más agua si fuese necesario. Sse deja reposá en el frigorifico hasta el dia siguiente no toque ná.
Aceitunita.