Berenjenas Rellenas de Salsa Americana.
Ingredientes
2 berenjenas grandes.
200 gramos de gambas.
100 gramos de carne de cangrejo.
1 cebolla grande.
1 puerro.
1 copa de coñac.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de salsa de tomate.
1 vaso de caldo de pescado.
ajo.
tomillo.
salsa perrins.
salsa tabasco.
aceite.
queso rallado.
Cómo Preparar
Primero lavamos y cortamos por la mitad y a lo largo las berenjenas,
se coloca aceite en una sartén y se fríen un poco porque se terminaran
de hacer en el horno. Retiramos parte de la pulpa de la berenjena y
las reservamos. Preparamos la salsa americana colocando en un cazo un
vaso de aceite, se calienta a fuego medio y añadimos el puerro picado,
la cebolla picada y el ajo picado y la carne de las berenjenas, se
revuelve bien y se pochan, cuando empiezan a transparentar añadimos
las gambas y la carne de cangrejo, cocemos unos minutos y añadimos el
coñac, el vaso de vino blanco y el caldo de pescado, dejándolo en el
fuego hasta que reduzca mas o menos a la mitad. Apartamos las gambas y
las reservamos.
Después trituramos toda la mezcla con la batidora y le añadimos la
salsa de tomate, un chorro de salsa perrins y otro de salsa tabasco,
removemos para dejarlo homogeneo. Rellenamos las berenjenas con la
reducción de la salsa americana, colocamos las gambas antes apartadas.
Añadimos queso rallado por encima. Se mete en el horno a 180 grados
hasta gratinar el queso. Se saca y ya esta listo para comer, aqui esta
en el plato con un poco de salsa perrins y tabasco.
Ingredientes
2 berenjenas grandes.
200 gramos de gambas.
100 gramos de carne de cangrejo.
1 cebolla grande.
1 puerro.
1 copa de coñac.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de salsa de tomate.
1 vaso de caldo de pescado.
ajo.
tomillo.
salsa perrins.
salsa tabasco.
aceite.
queso rallado.
Cómo Preparar
Primero lavamos y cortamos por la mitad y a lo largo las berenjenas,
se coloca aceite en una sartén y se fríen un poco porque se terminaran
de hacer en el horno. Retiramos parte de la pulpa de la berenjena y
las reservamos. Preparamos la salsa americana colocando en un cazo un
vaso de aceite, se calienta a fuego medio y añadimos el puerro picado,
la cebolla picada y el ajo picado y la carne de las berenjenas, se
revuelve bien y se pochan, cuando empiezan a transparentar añadimos
las gambas y la carne de cangrejo, cocemos unos minutos y añadimos el
coñac, el vaso de vino blanco y el caldo de pescado, dejándolo en el
fuego hasta que reduzca mas o menos a la mitad. Apartamos las gambas y
las reservamos.
Después trituramos toda la mezcla con la batidora y le añadimos la
salsa de tomate, un chorro de salsa perrins y otro de salsa tabasco,
removemos para dejarlo homogeneo. Rellenamos las berenjenas con la
reducción de la salsa americana, colocamos las gambas antes apartadas.
Añadimos queso rallado por encima. Se mete en el horno a 180 grados
hasta gratinar el queso. Se saca y ya esta listo para comer, aqui esta
en el plato con un poco de salsa perrins y tabasco.