Arroz con Leche a la Asturiana
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Ingredientes
1 litro de leche entera (4 vasos) Si es fresca, mejor.
1/2 vaso de arroz redondo
1/2 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 trozo de cascara de limón (como un dedo de largo más o menos)
1 rama de canela
1/3 de una cucharada pequeña con sal
25 gramos de mantequilla sin sal
Un chorrito de anís (no más de 1 cucharada)
Azúcar para quemar por encima y canela en polvo
Preparacion
En una olla grande ponemos el agua y en un cazo pequeño la leche con
la cáscara de limón y una rama de canela. Calentamos las dos al fuego.
Cuando el agua hierva añadimos el arroz y removemos. Cuando la leche
esté caliente, retiramos el limón y la canela y la añadimos a la olla
del arroz y volvemos a remover bien. Entonces añadimos la sal y la
mantequilla.
Dejamos cocer a fuego lento y que se vaya evaporando la leche. Es MUY
IMPORTANTE REMOVER de vez en cuando con una cuchara de palo para que
el arroz no se pegue al fondo. También debemos tener en cuenta que hay
que cocer a fuego muy lento, sin que llegue a hervir, para que la
leche quede más cremosa.
El arroz estará listo en unas 2 horas, más o menos, cuando quede un
poco más líquido de lo que nos gustaría. Entonces añadimos el azúcar,
removemos bien y dejamos un minuto más al fuego.
Apagamos la olla, echamos un chorro de anís y removemos bien de nuevo.
Dejamos enfriar (entonces veremos cómo el arroz se espesa un poco). Si
queremos echarle azúcar por encima y quemarlo con un soplete de
cocina, el arroz debe estar casi frío, porque si no se disolvería el
azúcar al meterlo en la nevera.
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Ingredientes
1 litro de leche entera (4 vasos) Si es fresca, mejor.
1/2 vaso de arroz redondo
1/2 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 trozo de cascara de limón (como un dedo de largo más o menos)
1 rama de canela
1/3 de una cucharada pequeña con sal
25 gramos de mantequilla sin sal
Un chorrito de anís (no más de 1 cucharada)
Azúcar para quemar por encima y canela en polvo
Preparacion
En una olla grande ponemos el agua y en un cazo pequeño la leche con
la cáscara de limón y una rama de canela. Calentamos las dos al fuego.
Cuando el agua hierva añadimos el arroz y removemos. Cuando la leche
esté caliente, retiramos el limón y la canela y la añadimos a la olla
del arroz y volvemos a remover bien. Entonces añadimos la sal y la
mantequilla.
Dejamos cocer a fuego lento y que se vaya evaporando la leche. Es MUY
IMPORTANTE REMOVER de vez en cuando con una cuchara de palo para que
el arroz no se pegue al fondo. También debemos tener en cuenta que hay
que cocer a fuego muy lento, sin que llegue a hervir, para que la
leche quede más cremosa.
El arroz estará listo en unas 2 horas, más o menos, cuando quede un
poco más líquido de lo que nos gustaría. Entonces añadimos el azúcar,
removemos bien y dejamos un minuto más al fuego.
Apagamos la olla, echamos un chorro de anís y removemos bien de nuevo.
Dejamos enfriar (entonces veremos cómo el arroz se espesa un poco). Si
queremos echarle azúcar por encima y quemarlo con un soplete de
cocina, el arroz debe estar casi frío, porque si no se disolvería el
azúcar al meterlo en la nevera.