Carrillada en Salsa
1 Kilo de carrillada de ternera.
2 zanahorias.
1 cebolla grande.
5 dientes de ajo.
Harina.
1 tomate maduro.
2 hojas de laurel.
1 vaso de caldo de carne.
Vino blanco.
Romero.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
Cómo Preparar Carrillada en Salsa
Comenzamos limpiando la carrillada, quitando los trozos de grasa que
pueda tener. La cortamos en trozos pequeños, de un 1 cm. de grosor más
o menos, y los enharinamos. Troceamos las zanahorias, picamos la
cebolla y cortamos en láminas los dientes de ajo. Pelamos el tomate y
lo cortamos en taquitos.
Por otra parte, calentamos un poco de aceite en la olla y sofreimos la
carrillada. Reservamos los trozos en un plato. Posteriormente,
salteamos las verduras con los ajos laminados. A los que les añadimos
las hojas de laurel, un poco de sal, romero y pimienta.
Cuando la verdura esté a medio hacer, incorporamos la carne, junto con
medio vaso de vino blanco. Dejamos que se haga un poco, hasta que
evapore el alcohol del vino y vertemos al guiso el vaso de caldo de
carne. Esperamos a que comience a hervir y cerramos la olla.
Si lo hacemos en una olla express se hará unos 40 minutos. Si es una
olla rápida son unos 20 y en una olla normal miraremos que la carne
esté blanda.
Cuando la carne esté lista, la dejamos reposar unos minutos para que
espese la salsa. Cortamos las patatas, las freímos y las colocamos
como base de la fuente. Echamos la carrillada encima y ya está lista
para disfrutar.
1 Kilo de carrillada de ternera.
2 zanahorias.
1 cebolla grande.
5 dientes de ajo.
Harina.
1 tomate maduro.
2 hojas de laurel.
1 vaso de caldo de carne.
Vino blanco.
Romero.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
Cómo Preparar Carrillada en Salsa
Comenzamos limpiando la carrillada, quitando los trozos de grasa que
pueda tener. La cortamos en trozos pequeños, de un 1 cm. de grosor más
o menos, y los enharinamos. Troceamos las zanahorias, picamos la
cebolla y cortamos en láminas los dientes de ajo. Pelamos el tomate y
lo cortamos en taquitos.
Por otra parte, calentamos un poco de aceite en la olla y sofreimos la
carrillada. Reservamos los trozos en un plato. Posteriormente,
salteamos las verduras con los ajos laminados. A los que les añadimos
las hojas de laurel, un poco de sal, romero y pimienta.
Cuando la verdura esté a medio hacer, incorporamos la carne, junto con
medio vaso de vino blanco. Dejamos que se haga un poco, hasta que
evapore el alcohol del vino y vertemos al guiso el vaso de caldo de
carne. Esperamos a que comience a hervir y cerramos la olla.
Si lo hacemos en una olla express se hará unos 40 minutos. Si es una
olla rápida son unos 20 y en una olla normal miraremos que la carne
esté blanda.
Cuando la carne esté lista, la dejamos reposar unos minutos para que
espese la salsa. Cortamos las patatas, las freímos y las colocamos
como base de la fuente. Echamos la carrillada encima y ya está lista
para disfrutar.