Esparragos Rellenos
16 espárragos
8 langostinos
2 puerros
1 taza de caldo de pollo
Eneldo
Orégano
Aceite
Sal
Para rebozar
Harina
4 huevos
Para La salsa
Mahonesa
Queso parmesano
1/4 l. nata
Coñac
Cómo Preparar Esparragos Rellenos
Cortamos el puerro en juliana y lo sofreímos en una sartén con un poco
de aceite de oliva, el eneldo y orégano y una tacita de caldo de
pollo. Lo dejamos a fuego medio hasta que se pone blandito.
Cortamos los langostinos a la mitad, para que el relleno no abulte
mucho. Los colocamos en la sartén encima de los puerros, cuando estos
estén pochados, hasta que pierdan el color (sólo vuelta y vuelta).
Reservamos.
Comenzamos a preparar los espárragos. Los cortamos a la mitad pero sin
abrirlos del todo, para que el relleno no se caiga. Rellenamos los
espárragos con la mezcla de puerro y langostinos, y le colocamos
encima otro espárrago abierto.
Pasamos por harina y luego huevo batido los espárragos rellenos con
mucho cuidado para que no se abran y los freímos en una sartén hasta
que estén doraditos.
Por último los colocamos en una bandeja de horno. Mezclamos mahonesa
con nata y un chorrito de coñac. Vertemos la salsa por encima de los
espárragos y añadimos un poco de queso parmesano. Los ponemos en el
horno a gratinar hasta que la salsa esté doradita. Buen provecho.
16 espárragos
8 langostinos
2 puerros
1 taza de caldo de pollo
Eneldo
Orégano
Aceite
Sal
Para rebozar
Harina
4 huevos
Para La salsa
Mahonesa
Queso parmesano
1/4 l. nata
Coñac
Cómo Preparar Esparragos Rellenos
Cortamos el puerro en juliana y lo sofreímos en una sartén con un poco
de aceite de oliva, el eneldo y orégano y una tacita de caldo de
pollo. Lo dejamos a fuego medio hasta que se pone blandito.
Cortamos los langostinos a la mitad, para que el relleno no abulte
mucho. Los colocamos en la sartén encima de los puerros, cuando estos
estén pochados, hasta que pierdan el color (sólo vuelta y vuelta).
Reservamos.
Comenzamos a preparar los espárragos. Los cortamos a la mitad pero sin
abrirlos del todo, para que el relleno no se caiga. Rellenamos los
espárragos con la mezcla de puerro y langostinos, y le colocamos
encima otro espárrago abierto.
Pasamos por harina y luego huevo batido los espárragos rellenos con
mucho cuidado para que no se abran y los freímos en una sartén hasta
que estén doraditos.
Por último los colocamos en una bandeja de horno. Mezclamos mahonesa
con nata y un chorrito de coñac. Vertemos la salsa por encima de los
espárragos y añadimos un poco de queso parmesano. Los ponemos en el
horno a gratinar hasta que la salsa esté doradita. Buen provecho.