Sopa Marinera.
Pescados:
500 gr. de rape.
500 gr. de congrio.
250 gr. de almejas (babosa).
Sofrito:
2 cebollas.
2 puerros.
2 tomates.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 guindilla.
1 huevo duro picado.
1 chorro de vino blanco seco.
Aceite de oliva.
Sal.
1 litro y tres cuartos de agua.
Cómo Preparar Sopa Marinera.
Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado
limpio pero sin desespinar, el laurel, una cebolla troceada y el chorro
de vino blanco. Cocer durante 30 minutos. Retirar el pescado del
caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar. Colar el caldo y
devolverlo a la cazuela.
En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo
mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la
guindilla. Dejar rehogar a fuego lento unos 12-15 minutos y luego
pasarlo por el chino. Este sofrito se añade a la cazuela y se deja
cocer 20 minutos más. Pasado este tiempo agregar las almejas bien
limpias y los trozos de pescado, poner sal. Dejar hervir hasta que
abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro
picadito.
Nota: Los pescados se pueden sustituir por otros de carne consistente
como el cabracho, salmonete, pez espada, etc.
Pescados:
500 gr. de rape.
500 gr. de congrio.
250 gr. de almejas (babosa).
Sofrito:
2 cebollas.
2 puerros.
2 tomates.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 guindilla.
1 huevo duro picado.
1 chorro de vino blanco seco.
Aceite de oliva.
Sal.
1 litro y tres cuartos de agua.
Cómo Preparar Sopa Marinera.
Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado
limpio pero sin desespinar, el laurel, una cebolla troceada y el chorro
de vino blanco. Cocer durante 30 minutos. Retirar el pescado del
caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar. Colar el caldo y
devolverlo a la cazuela.
En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo
mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la
guindilla. Dejar rehogar a fuego lento unos 12-15 minutos y luego
pasarlo por el chino. Este sofrito se añade a la cazuela y se deja
cocer 20 minutos más. Pasado este tiempo agregar las almejas bien
limpias y los trozos de pescado, poner sal. Dejar hervir hasta que
abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro
picadito.
Nota: Los pescados se pueden sustituir por otros de carne consistente
como el cabracho, salmonete, pez espada, etc.