Cocido de Costillas..
1’5 kg de costillas.
3 mazorcas de maíz.
3 Patatas.
6 bolitas de pimienta negra.
2 hojitas de hierbabuena.
Medio limón.
Sal.
Cómo Preparar Cocido de Costillas..
Previamente debemos desalar las costillas, para lo cual las dejaremos
en agua 2 horas. Tras este tiempo, quitamos el agua y las volvemos a
dejar en agua limpia otras 5 ó 6 horas más.
Cuando las costillas ya estén desaladas las separamos con un cuchillo,
para hacer trozos de dos o tres costillas. Ponemos a calentar una olla
alta, con bastante agua, y echamos las costillas en ella. Añadimos las
bolas de pimienta, medio limón, dos hojas de hierbabuena, y un poco de
sal. Cortamos las mazorcas en dos o tres trozos cada una, y las
añadimos también a la olla. Ponemos fuego fuerte, hasta el primer
hervor, y luego bajamos a fuego medio, sin romper la ebullición.
Dejaremos las costillas cocinándose entre 1’5 y 2’5 horas. Sabremos
que están listas porque podremos separar la carne del hueso sin ningún
esfuerzo, sólo apoyando con un tenedor. Apagamos el fuego y sacamos un
cazo del agua con la que hemos cocido las costillas.
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en un caldero con un poquito
de sal y el tazón de agua de las costillas. Cuando estén listas,
vaciamos el agua y las dejamos que se sequen a fuego bajo.
1’5 kg de costillas.
3 mazorcas de maíz.
3 Patatas.
6 bolitas de pimienta negra.
2 hojitas de hierbabuena.
Medio limón.
Sal.
Cómo Preparar Cocido de Costillas..
Previamente debemos desalar las costillas, para lo cual las dejaremos
en agua 2 horas. Tras este tiempo, quitamos el agua y las volvemos a
dejar en agua limpia otras 5 ó 6 horas más.
Cuando las costillas ya estén desaladas las separamos con un cuchillo,
para hacer trozos de dos o tres costillas. Ponemos a calentar una olla
alta, con bastante agua, y echamos las costillas en ella. Añadimos las
bolas de pimienta, medio limón, dos hojas de hierbabuena, y un poco de
sal. Cortamos las mazorcas en dos o tres trozos cada una, y las
añadimos también a la olla. Ponemos fuego fuerte, hasta el primer
hervor, y luego bajamos a fuego medio, sin romper la ebullición.
Dejaremos las costillas cocinándose entre 1’5 y 2’5 horas. Sabremos
que están listas porque podremos separar la carne del hueso sin ningún
esfuerzo, sólo apoyando con un tenedor. Apagamos el fuego y sacamos un
cazo del agua con la que hemos cocido las costillas.
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en un caldero con un poquito
de sal y el tazón de agua de las costillas. Cuando estén listas,
vaciamos el agua y las dejamos que se sequen a fuego bajo.