Conejo a la Cazadora
1 conejo.
100 gr. champiñones.
100 gr. tocino fresco.
20 cl. vino blanco.
2 tomates.
200 gr. cebolla.
1 cucharada aceite de oliva.
2 dl. caldo de ave.
1 cchta. pimentón dulce.
1 dl. salsa española.
1 pizca sal.
Pimienta negra.
Cómo Preparar Conejo a la Cazadora
Comenzamos esta receta troceando el conejo. Reservamos el hígado, para
cocinarlo posteriormente. Salpimentamos el conejo y lo doramos en una
cazuela, con un poco de aceite.
Cuando el conejo esté bien dorado por fuera, lo reservamos. Retiramos
el jugo que haya soltado. Bajamos el fuego y rehogamos, en la misma
cazuelan, el tocino, junto con el hígado, troceado, no muy grande, y
finalmente añadimos los champiñones. El tocino soltará su grasa y hará
que se rehoguen mejor todos los ingredientes.
Cuando estén bien rehogados, añadimos el conejo a la cazuela, junto
con el vino. Dejaremos que el vino reduzca, y no tenga alcohol.
En una cazuela aparte rehogamos la cebolla picada. Cuando esté
transparente, le añadimos el tomate rallado previamente. Junto con el
pimenton dulce, para dar más color al sofrito. Añadimos el sofrito al
conejo, cuando el vino haya reducido.
Cubrimos el conejo con el caldo de ave y la salsa española, subimos el
fuego, y dejamos que el conejo termine de hacerse.
1 conejo.
100 gr. champiñones.
100 gr. tocino fresco.
20 cl. vino blanco.
2 tomates.
200 gr. cebolla.
1 cucharada aceite de oliva.
2 dl. caldo de ave.
1 cchta. pimentón dulce.
1 dl. salsa española.
1 pizca sal.
Pimienta negra.
Cómo Preparar Conejo a la Cazadora
Comenzamos esta receta troceando el conejo. Reservamos el hígado, para
cocinarlo posteriormente. Salpimentamos el conejo y lo doramos en una
cazuela, con un poco de aceite.
Cuando el conejo esté bien dorado por fuera, lo reservamos. Retiramos
el jugo que haya soltado. Bajamos el fuego y rehogamos, en la misma
cazuelan, el tocino, junto con el hígado, troceado, no muy grande, y
finalmente añadimos los champiñones. El tocino soltará su grasa y hará
que se rehoguen mejor todos los ingredientes.
Cuando estén bien rehogados, añadimos el conejo a la cazuela, junto
con el vino. Dejaremos que el vino reduzca, y no tenga alcohol.
En una cazuela aparte rehogamos la cebolla picada. Cuando esté
transparente, le añadimos el tomate rallado previamente. Junto con el
pimenton dulce, para dar más color al sofrito. Añadimos el sofrito al
conejo, cuando el vino haya reducido.
Cubrimos el conejo con el caldo de ave y la salsa española, subimos el
fuego, y dejamos que el conejo termine de hacerse.