Pichon Asado con Pure de Patata y Verduras.
Ingredientes
4 Pichones.
1 Zanahoria.
1/2 Cebolla.
1/2 Rama apio.
Tomillo o romero.
Vino de oporto.
Vino tinto.
Caldo de ave o agua.
1 Pizca mantequilla o maizena.
Para la guarnición.
Puré de patatas.
Verdura cocidas.
Cómo Preparar Pichon Asado con Pure de Patata y Verduras.
Limpiar los pichones y separar muslos y pechugas. En una sartén con un poco de aceite rehogar las carcasas troceadas, el puerro, el apio, la cebolla y la zanahoria. Cuando coja color añadir las hierbas aromáticas, el oporto y el vino y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo de ave y dejar reducir de nuevo. Cuando la salsa esté hecha, colar, sazonar y ligar con maizena o mantequilla.
En una sartén dorar el pichón salpimentado y terminar de cocer en el horno. Servir acompañado de unas verduras cocidas "al dente" salteadas con mantequilla y puré de patatas.
Ingredientes
4 Pichones.
1 Zanahoria.
1/2 Cebolla.
1/2 Rama apio.
Tomillo o romero.
Vino de oporto.
Vino tinto.
Caldo de ave o agua.
1 Pizca mantequilla o maizena.
Para la guarnición.
Puré de patatas.
Verdura cocidas.
Cómo Preparar Pichon Asado con Pure de Patata y Verduras.
Limpiar los pichones y separar muslos y pechugas. En una sartén con un poco de aceite rehogar las carcasas troceadas, el puerro, el apio, la cebolla y la zanahoria. Cuando coja color añadir las hierbas aromáticas, el oporto y el vino y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo de ave y dejar reducir de nuevo. Cuando la salsa esté hecha, colar, sazonar y ligar con maizena o mantequilla.
En una sartén dorar el pichón salpimentado y terminar de cocer en el horno. Servir acompañado de unas verduras cocidas "al dente" salteadas con mantequilla y puré de patatas.