Pinchos de pollo con guarnición agridulce
INGREDIENTES
600 gramos de supremas de pollo sin piel ni grasa visible
1 repollo colorado chico
2 manzanas Granny Smith
1 cucharada de miel
Sal
Pimienta
Jugo de 1 limón
2 cucharaditas de granos de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 taza de caldo
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de azúcar
Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Lavar el repollo. Colocar el caldo, el vinagre, el azúcar, el jengibre, sal y pimienta a fuego mediano. Cuando comience a hervir, agregar el repollo y cocinarlo durante 5′, apagar la hornalla y dejarlo sumergido en el caldo durante 1 hora. Retirarlo, cortarlo en juliana, enfriar y reservar. Luego, insertar el pollo cortado en cubos en los pinchos, alternar con trozos de manzana y condimentar con sal y pimienta. Aparte, mezclar los granos de mostaza junto con la miel, el jugo de limón, sal y pimienta. Cubrir las brochetas con rocío vegetal, cocinarlas en una plancha caliente pincelando con la preparación de mostaza. Una vez cocidos, colocar el repollo en los platos y encima las brochetas con los granos de mostaza de la salsa de cocción.
INGREDIENTES
600 gramos de supremas de pollo sin piel ni grasa visible
1 repollo colorado chico
2 manzanas Granny Smith
1 cucharada de miel
Sal
Pimienta
Jugo de 1 limón
2 cucharaditas de granos de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 taza de caldo
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de azúcar
Rocío vegetal
PREPARACIÓN
Lavar el repollo. Colocar el caldo, el vinagre, el azúcar, el jengibre, sal y pimienta a fuego mediano. Cuando comience a hervir, agregar el repollo y cocinarlo durante 5′, apagar la hornalla y dejarlo sumergido en el caldo durante 1 hora. Retirarlo, cortarlo en juliana, enfriar y reservar. Luego, insertar el pollo cortado en cubos en los pinchos, alternar con trozos de manzana y condimentar con sal y pimienta. Aparte, mezclar los granos de mostaza junto con la miel, el jugo de limón, sal y pimienta. Cubrir las brochetas con rocío vegetal, cocinarlas en una plancha caliente pincelando con la preparación de mostaza. Una vez cocidos, colocar el repollo en los platos y encima las brochetas con los granos de mostaza de la salsa de cocción.