Bonito en rollo
INGREDIENTES:
1 Kilo de bonito fresco
250 gramos de cebollas
1 pimiento rojo en conserva
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadas de pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco
2 huevos duros
2 huevos
Harina, aceite de oliva, sal y pimienta, cantidad necesaria
Elaboración
Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar los ajos. Lavar y secar el perejil. Majar en el mortero la mitad de las cebollas con el pimentón dulce, los ajos y la mitad del perejil. Reservar. Pelar, eliminar las espinas y picar el bonito. Añadir los huevos batidos mezclar. Incorporar el majado, el pan rallado y sal. Amasar la mezcla, si queda poco unido agregar un poco de harina. Formar unos rollos. Freírlos en aceite muy caliente y reservar en una cazuela de barro. En una sartén al fuego hacer una salsa con el resto de la cebolla, aceite, un poco de harina y el vino. Colar la salsa sobre los rollos y cocinarloslos unos 20 minutos a fuego lento. Servir los rollos cortados por la mitad, rociados con la salsa y con los huevos duros cortados en rodajas de adorno.
INGREDIENTES:
1 Kilo de bonito fresco
250 gramos de cebollas
1 pimiento rojo en conserva
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadas de pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco
2 huevos duros
2 huevos
Harina, aceite de oliva, sal y pimienta, cantidad necesaria
Elaboración
Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar los ajos. Lavar y secar el perejil. Majar en el mortero la mitad de las cebollas con el pimentón dulce, los ajos y la mitad del perejil. Reservar. Pelar, eliminar las espinas y picar el bonito. Añadir los huevos batidos mezclar. Incorporar el majado, el pan rallado y sal. Amasar la mezcla, si queda poco unido agregar un poco de harina. Formar unos rollos. Freírlos en aceite muy caliente y reservar en una cazuela de barro. En una sartén al fuego hacer una salsa con el resto de la cebolla, aceite, un poco de harina y el vino. Colar la salsa sobre los rollos y cocinarloslos unos 20 minutos a fuego lento. Servir los rollos cortados por la mitad, rociados con la salsa y con los huevos duros cortados en rodajas de adorno.