TARTA DE NARANJA:
Para el bizcocho o base de la tarta:
170 g de harina normal de trigo
10 g de levadura en polvo
1 naranja de 200 g de peso de piel fina con su piel
150 g de azúcar
4 huevos de 62-72 g
70 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
Para emborrachar:
100 g de azúcar
5 cucharadas de zumo natural de naranja
Para cubrir:
confitura de naranja
1. Para no tener que esperar luego con la mezcla del bizcocho preparada, encender ya el horno a 160º si se va a trabajar con turbo, es decir con aire caliente envolvente.
Este sistema es el mejor para conseguir buenos resultados en repostería, tanto en bizcochos como en tartas, masas….
2. Mezclar bien la harina con la levadura para que se repartan por igual y reservarla.
3. Escoger una naranja de piel fina, para que tenga poca cantidad de parte blanca o albelo que es la que amarga.
Lavarla fuertemente, incluso con un estropajo suave, secarla y sin pelarla cortarla en trozos.
Si llevara alguna pepita, retirarla.
4. Volcarlos en el vaso de una batidora o trituradora y triturarlos hasta que no quede ningún trocito.
5. Añadir el aceite y mezclarlo bien con el puré anterior.
6. En un gran bol o ensaladera, para que haya mucho espacio, batir los huevos enteros con el azúcar como ya os expliqué, hasta que doblen o tripliquen su volumen.
7. Añadir estos huevos espumosos a la mezcla de naranja-aceite procurando que sus burbujitas de aire no desparezcan, mezclando después bien con la batidora en una velocidad pequeña o removiendo suavemente con un tenedor.
8. Añadir por último la mezcla harina-levadura y seguir removiendo flojito hasta obtener una masa homogénea.
9. Volcar en un molde de tarta redondo, antiadherente o de silicona, y hornearlo a 160º unos 25 minutos, dependiendo de cada aparato,
Vigilarlo de todas maneras, y a los 20 minutos y no antes, para que no se baje, pincharlo en el centro con una aguja larga y fina para comprobar su estado.
Tiene que salir completamente limpia.
10. En cuanto no queme, pero todavía caliente, desmoldarlo y emborracharlo si es que os gusta.
El emborrachado consiste en hacer con el azúcar y el zumo de naranja indicados, y en una jarrita apta para el microondas, un almíbar clarito, que es una fase previa a la elaboración del caramelo líquido.
Con este almíbar y una brocha de silicona empapar bien la parte inferior del bizcocho o base de la tarta, para que quede muy jugoso.
11. Se puede también ya cubrir con la confitura de naranja por la superficie y los lados.
Consejos de cocina y nutrición
Si se quiere más aroma y sabor se le puede añadir al almíbar del emborrachado 5 cucharadas de un licor de naranja, al mismo tiempo que echamos en la jarrita el azúcar y el zumo.
Como esta mezcla va a cocer para elaborarse el almíbar, el alcohol se evaporará y podrán tomarlo los niños con toda tranquilidad.
Si se va a tomar solamente el bizcocho, en el momento de degustarlo espolvorearlo por encima con azúcar glas.
Como podréis comprobar mis bizcochos están siempre elaborados con nuestro maravilloso aceite de oliva y nunca con mantequilla, que aun siendo un producto natural, es una grasa saturada.
Escoger una confitura también natural, sin aditivos.
Si se quiere obtener el espectacular aspecto de la cobertura, sólo hay que rodajear una naranja madurita y cubrir con una gelatina neutra para darle brillo.
Para el bizcocho o base de la tarta:
170 g de harina normal de trigo
10 g de levadura en polvo
1 naranja de 200 g de peso de piel fina con su piel
150 g de azúcar
4 huevos de 62-72 g
70 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
Para emborrachar:
100 g de azúcar
5 cucharadas de zumo natural de naranja
Para cubrir:
confitura de naranja
1. Para no tener que esperar luego con la mezcla del bizcocho preparada, encender ya el horno a 160º si se va a trabajar con turbo, es decir con aire caliente envolvente.
Este sistema es el mejor para conseguir buenos resultados en repostería, tanto en bizcochos como en tartas, masas….
2. Mezclar bien la harina con la levadura para que se repartan por igual y reservarla.
3. Escoger una naranja de piel fina, para que tenga poca cantidad de parte blanca o albelo que es la que amarga.
Lavarla fuertemente, incluso con un estropajo suave, secarla y sin pelarla cortarla en trozos.
Si llevara alguna pepita, retirarla.
4. Volcarlos en el vaso de una batidora o trituradora y triturarlos hasta que no quede ningún trocito.
5. Añadir el aceite y mezclarlo bien con el puré anterior.
6. En un gran bol o ensaladera, para que haya mucho espacio, batir los huevos enteros con el azúcar como ya os expliqué, hasta que doblen o tripliquen su volumen.
7. Añadir estos huevos espumosos a la mezcla de naranja-aceite procurando que sus burbujitas de aire no desparezcan, mezclando después bien con la batidora en una velocidad pequeña o removiendo suavemente con un tenedor.
8. Añadir por último la mezcla harina-levadura y seguir removiendo flojito hasta obtener una masa homogénea.
9. Volcar en un molde de tarta redondo, antiadherente o de silicona, y hornearlo a 160º unos 25 minutos, dependiendo de cada aparato,
Vigilarlo de todas maneras, y a los 20 minutos y no antes, para que no se baje, pincharlo en el centro con una aguja larga y fina para comprobar su estado.
Tiene que salir completamente limpia.
10. En cuanto no queme, pero todavía caliente, desmoldarlo y emborracharlo si es que os gusta.
El emborrachado consiste en hacer con el azúcar y el zumo de naranja indicados, y en una jarrita apta para el microondas, un almíbar clarito, que es una fase previa a la elaboración del caramelo líquido.
Con este almíbar y una brocha de silicona empapar bien la parte inferior del bizcocho o base de la tarta, para que quede muy jugoso.
11. Se puede también ya cubrir con la confitura de naranja por la superficie y los lados.
Consejos de cocina y nutrición
Si se quiere más aroma y sabor se le puede añadir al almíbar del emborrachado 5 cucharadas de un licor de naranja, al mismo tiempo que echamos en la jarrita el azúcar y el zumo.
Como esta mezcla va a cocer para elaborarse el almíbar, el alcohol se evaporará y podrán tomarlo los niños con toda tranquilidad.
Si se va a tomar solamente el bizcocho, en el momento de degustarlo espolvorearlo por encima con azúcar glas.
Como podréis comprobar mis bizcochos están siempre elaborados con nuestro maravilloso aceite de oliva y nunca con mantequilla, que aun siendo un producto natural, es una grasa saturada.
Escoger una confitura también natural, sin aditivos.
Si se quiere obtener el espectacular aspecto de la cobertura, sólo hay que rodajear una naranja madurita y cubrir con una gelatina neutra para darle brillo.
