INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pollo, 500 gramos
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hueso de jamón, 1 unidad
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tomate, 1 unidad
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huevo, 4 unidades
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manteca de cerdo, 2 cucharadas
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carne de cordero, 1 kilo
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cebolla mediana, 1 unidad
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azafrán, 5 hebras
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harina, 100 gramos
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sal, al gusto
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ELABORACIÓN
PARA HACER EL CALDO
Lavar las carnes y ponerlas en una olla amplia con abundante agua y sal; cuando comience a hervir, retirar la espuma que se forme en la superficie con una espumadera. Incorporar la cebolla pelada y troceada, y el tomate cortado por la mitad. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 2,1/2-3 horas, hasta conseguir un caldo sabroso. Colar el caldo y colocarlo en la olla de nuevo con el azafrán, dejando las carnes para otra preparación. Cocer unos minutos.
PARA HACER LOS BUÑUELOS
Batir los huevos en un cuenco como para tortilla y agregarle la manteca, la harina y sal. Incorporar agua hasta conseguir una masa. Formar bolitas del tamaño de una cereza y colocarlas en una placa del horno untada de aceite. Llevar los buñuelos al horno, a 200º, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Sacar los buñuelos del horno y dejarlos secar.
Servir el caldo con los buñuelos. Tambien es típico cocer sémola de arroz en el caldo, además de los buñuelos.
pollo, 500 gramos
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hueso de jamón, 1 unidad
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tomate, 1 unidad
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huevo, 4 unidades
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manteca de cerdo, 2 cucharadas
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carne de cordero, 1 kilo
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cebolla mediana, 1 unidad
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azafrán, 5 hebras
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harina, 100 gramos
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sal, al gusto
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ELABORACIÓN
PARA HACER EL CALDO
Lavar las carnes y ponerlas en una olla amplia con abundante agua y sal; cuando comience a hervir, retirar la espuma que se forme en la superficie con una espumadera. Incorporar la cebolla pelada y troceada, y el tomate cortado por la mitad. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 2,1/2-3 horas, hasta conseguir un caldo sabroso. Colar el caldo y colocarlo en la olla de nuevo con el azafrán, dejando las carnes para otra preparación. Cocer unos minutos.
PARA HACER LOS BUÑUELOS
Batir los huevos en un cuenco como para tortilla y agregarle la manteca, la harina y sal. Incorporar agua hasta conseguir una masa. Formar bolitas del tamaño de una cereza y colocarlas en una placa del horno untada de aceite. Llevar los buñuelos al horno, a 200º, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Sacar los buñuelos del horno y dejarlos secar.
Servir el caldo con los buñuelos. Tambien es típico cocer sémola de arroz en el caldo, además de los buñuelos.