NGREDIENTES
¡1/2 k de almeja
¡1/2 k de langostino
¡1/2 de calamares
¡1/2 k de rape
¡1 ramita d eapio
¡200 g de zanahorias
¡1/2 pimiento rojo
¡1 pimiento verde
¡1/2 taza de tomate frito
¡1/2 taza de vino blanco
¡Sal
¡Pimienta
¡1/2 k de almeja
¡1/2 k de langostino
¡1/2 de calamares
¡1/2 k de rape
¡1 ramita d eapio
¡200 g de zanahorias
¡1/2 pimiento rojo
¡1 pimiento verde
¡1/2 taza de tomate frito
¡1/2 taza de vino blanco
¡Sal
¡Pimienta
Lavar las almejas y ponerlas en un cazo al fuego con 1 taza de agua hasta que se abran.
Colarlas por un colador fino, reservar el caldo y separar las almejas de las conchas.
Cocer los langostinos en una cacerola con 1 litro de agua y sal, durante 2 minutos.
Colar y reservar el caldo.
Cuando los langostinos pierdan el exceso de calor, aplastar las cabezas en un poco del caldo, pasarlo por un chino y agregar al resto del caldo.
Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en tiritas.
Colarlas por un colador fino, reservar el caldo y separar las almejas de las conchas.
Cocer los langostinos en una cacerola con 1 litro de agua y sal, durante 2 minutos.
Colar y reservar el caldo.
Cuando los langostinos pierdan el exceso de calor, aplastar las cabezas en un poco del caldo, pasarlo por un chino y agregar al resto del caldo.
Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en tiritas.
Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias; picar todo.
Quitar las hebras al apio, lavarlo y picarlo.
Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y picarlos.
Incorporar todo lo picado, excepto la cebolla a la olla con el caldo.
Cocer tapado a fuego suave durante 15 minutos.
Quitar las hebras al apio, lavarlo y picarlo.
Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y picarlos.
Incorporar todo lo picado, excepto la cebolla a la olla con el caldo.
Cocer tapado a fuego suave durante 15 minutos.
Mientras que se cuece el caldo, calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el rape troceado, revolver a fuego fuerte y cuando cambie de color, un par de minutos, agregar el tomate frito y los langostinos; revolver todo y verter en la olla con el caldo, al que se habrá incorporado el vino y el caldo de las almejas. Dar a todo un hervor, rectificar la sazón y servir espolvoreado con perejil picado.
Servid con un buen vino blanco, puede ser un cava, un rosado,
Perdonad que os haya puesto la receta por partes, no podía copiarla de otra manera, a veces me pasa, será que no se hacerlo.