Receta: Cordero al Cava con Manzanas
Suculento plato, ideal para consumirse en primavera y verano
La carne de cordero es rica en proteínas, minerales y vitaminas. El cordero lechal, es el de carne más tierna. El término se refiere a que se ha alimentado fundamentalmente de leche, a diferencia del cordero pascual, que se refiere a animales de unos tres meses que ya han consumido pasto y pienso. Recomendamos el lechal para este plato.
Ingredientes (4 personas):
•4 piernas de cordero lechal de 400 g aprox y posteriormente deshuesadas
•2 manzanas reinetas
•1 cucharada de piñones
•1 botella de cava
•1 cebolla
•1 tomate
•8 patatas pequeña
•1/2 litro de caldo de carne
•4 dientes de ajo
•1 cucharada de perejil
•2 hojas de laurel
•1 cucharada de tomillo (fresco, si puede ser)
•aceite de oliva
•sal
•pimienta
Preparación de la Receta Cordero al Cava con Manzanas:
Paso 1: Pelar y picar muy fina la cebolla y el tomate.
Paso 2: Calentar el aceite en una cacerola y añadir los huesos del cordero, la cebolla, el tomate, el laurel y el tomillo.
Paso 3: Rehogar durante 15 minutos a fuego muy lento.
Paso 4: Verter entonces el cava y dejar que reduzca hasta la tercera parte.
Paso 5: Añadir el caldo de carne y dejar hervir 8 minutos más.
Paso 6: Pasar por el chino y reservar la salsa resultante.
Paso 7: Salpimentar las piernas de cordero, por dentro y por fuera y untarlas con aceite.
Paso 8: Pelar las manzanas, partirlas en cuatro trozos cada una y quitarles el corazón.
Paso 9: Introducir 2 cuartos de manzana por pierna y plegar, asegurando el agujero con dos palillos cruzados.
Paso 10: Colocar en una fuente de horno junto con las patatas y esparcir el perejil picado, los piñones y el ajo fileteado por encima.
Paso 11: Verter cuidadosamente el caldo reservado por un mismo punto, sin bañar las piernas, y hornear a 220º durante 1 hora y media aproximadamente.
Paso 12: Comprobar que el cordero está dorado por fuera y tierno por dentro, y servir cada plato con dos patatas y la salsa de la fuente.
Suculento plato, ideal para consumirse en primavera y verano
La carne de cordero es rica en proteínas, minerales y vitaminas. El cordero lechal, es el de carne más tierna. El término se refiere a que se ha alimentado fundamentalmente de leche, a diferencia del cordero pascual, que se refiere a animales de unos tres meses que ya han consumido pasto y pienso. Recomendamos el lechal para este plato.
Ingredientes (4 personas):
•4 piernas de cordero lechal de 400 g aprox y posteriormente deshuesadas
•2 manzanas reinetas
•1 cucharada de piñones
•1 botella de cava
•1 cebolla
•1 tomate
•8 patatas pequeña
•1/2 litro de caldo de carne
•4 dientes de ajo
•1 cucharada de perejil
•2 hojas de laurel
•1 cucharada de tomillo (fresco, si puede ser)
•aceite de oliva
•sal
•pimienta
Preparación de la Receta Cordero al Cava con Manzanas:
Paso 1: Pelar y picar muy fina la cebolla y el tomate.
Paso 2: Calentar el aceite en una cacerola y añadir los huesos del cordero, la cebolla, el tomate, el laurel y el tomillo.
Paso 3: Rehogar durante 15 minutos a fuego muy lento.
Paso 4: Verter entonces el cava y dejar que reduzca hasta la tercera parte.
Paso 5: Añadir el caldo de carne y dejar hervir 8 minutos más.
Paso 6: Pasar por el chino y reservar la salsa resultante.
Paso 7: Salpimentar las piernas de cordero, por dentro y por fuera y untarlas con aceite.
Paso 8: Pelar las manzanas, partirlas en cuatro trozos cada una y quitarles el corazón.
Paso 9: Introducir 2 cuartos de manzana por pierna y plegar, asegurando el agujero con dos palillos cruzados.
Paso 10: Colocar en una fuente de horno junto con las patatas y esparcir el perejil picado, los piñones y el ajo fileteado por encima.
Paso 11: Verter cuidadosamente el caldo reservado por un mismo punto, sin bañar las piernas, y hornear a 220º durante 1 hora y media aproximadamente.
Paso 12: Comprobar que el cordero está dorado por fuera y tierno por dentro, y servir cada plato con dos patatas y la salsa de la fuente.