ENSALADA DE PATATAS Y SABORES DEL MAR
INGREDIENTES
1 k patatas medianas
2 huevos duros
4 tomates Raf
10 filetes de anchoa
150 g aceitunas negras sin hueso
200 g Bonito del norte
Una lata de berberechos.
100 c. c. aceite oliva virgen extra variedad
arbequina
50 c. c. de vinagre de Jérez
15 aceitunas verdes sin hueso
Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)
Esta es una clásica ensalada estival que hacemos en la mayoría de las casas, en unos sitios se llama ensalada
murciana, en otros campera. En cualquier caso los ingredientes no varían demasiado, el añadir o quitar ya depende
de los gustos de cada uno pero variantes admite un montón. En ésta he cambiado el aliño habitual y la
presentación.
La ensalada campera suele llevar patata cocida, pimiento, cebolla, tomate y atún, y de manera opcional pepino.
aceitunas, anchoas y una vinagreta excelente.
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pelamos,
cortamos en rodajas, sazonamos y reservamos. Deben estar frías antes de montar la ensalada.
Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos
cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la
vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Cuando estén fríos los pelamos y partimos en
rodajas.
Lavamos muy bien los tomates, los pelamos y cortamos en láminas muy finas. Reservamos.
Partimos en trozos muy pequeños las aceitunas negras y las anchoas.
Preparamos el aliño poniendo tres partes de aceite por una de vinagre y lo trituramos junto con las aceitunas
verdes, es la primera vez que aliño esta ensalada así y me ha gustado mucho el resultado.
Con un molde de emplatar (no es imprescindible, es pura presentación) ponemos una capa de patatas, una
de huevo y aliñamos. A continuación otra de patata tomate y bonito, aliñamos y repetimos dos capas más,
alternando los ingredientes y aliñando cada capa.
Para terminar coronamos con aceitunas negras, anchoas muy picadas y un taco de bonito, anchoas y los berberechos. Espero que os
guste.
Cuando tenga la foto la pongo, FELIZ DÍA PARA TODOS, ME VOY A MIS JERAS (esta palabra la he leído hoy en un foro), JERAS = FAENAS.
INGREDIENTES
1 k patatas medianas
2 huevos duros
4 tomates Raf
10 filetes de anchoa
150 g aceitunas negras sin hueso
200 g Bonito del norte
Una lata de berberechos.
100 c. c. aceite oliva virgen extra variedad
arbequina
50 c. c. de vinagre de Jérez
15 aceitunas verdes sin hueso
Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)
Esta es una clásica ensalada estival que hacemos en la mayoría de las casas, en unos sitios se llama ensalada
murciana, en otros campera. En cualquier caso los ingredientes no varían demasiado, el añadir o quitar ya depende
de los gustos de cada uno pero variantes admite un montón. En ésta he cambiado el aliño habitual y la
presentación.
La ensalada campera suele llevar patata cocida, pimiento, cebolla, tomate y atún, y de manera opcional pepino.
aceitunas, anchoas y una vinagreta excelente.
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pelamos,
cortamos en rodajas, sazonamos y reservamos. Deben estar frías antes de montar la ensalada.
Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. No debemos
cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la
vista, con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos. Cuando estén fríos los pelamos y partimos en
rodajas.
Lavamos muy bien los tomates, los pelamos y cortamos en láminas muy finas. Reservamos.
Partimos en trozos muy pequeños las aceitunas negras y las anchoas.
Preparamos el aliño poniendo tres partes de aceite por una de vinagre y lo trituramos junto con las aceitunas
verdes, es la primera vez que aliño esta ensalada así y me ha gustado mucho el resultado.
Con un molde de emplatar (no es imprescindible, es pura presentación) ponemos una capa de patatas, una
de huevo y aliñamos. A continuación otra de patata tomate y bonito, aliñamos y repetimos dos capas más,
alternando los ingredientes y aliñando cada capa.
Para terminar coronamos con aceitunas negras, anchoas muy picadas y un taco de bonito, anchoas y los berberechos. Espero que os
guste.
Cuando tenga la foto la pongo, FELIZ DÍA PARA TODOS, ME VOY A MIS JERAS (esta palabra la he leído hoy en un foro), JERAS = FAENAS.