El hombre lleva valiéndose de las propiedades del saúco desde la edad de piedra, y aún hoy es una planta muy frecuente en las proximidades de zonas habitadas. Tanto sus flores como sus frutos son comestibles y medicinales.
Sáuco (Sambucus nigra)
Plantas medicinales, comestibles y útiles para aventureros y excursionistas