Entrantes
Vieiras al Cava
4 vieiras ya limpias y sus cáscaras
32 gambas
1 copa de cava
medio litro de leche
media cebolla
Harina (la necesaria para la bechamel)
1 nuez de mantequilla
Pimienta blanca
Aceite
Ajo en polvo
Sal
Cómo Preparar Vieiras al Cava
Cocemos las gambas en una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir
las sacamos. Sofreímos la cebolla picadita en una sartén con aceite de
oliva hasta que esté doradita. Entonces las vieiras y las añadimos al
sofrito. Rehogamos todo con un poco de sal y añadimos una cucharada de
harina. Removemos y añadimos un poco de jugo de cocer las gambas, una
copa de cava, pimienta blanca y ajo en polvo.
Removemos bien y dejamos que reduzca el alcohol del cava unos minutos.
Mientras tanto hacemos una bechamel. Hervimos la leche en un cazo con
la mantequilla y removemos. En un cuenco ponemos harina y un poco de
leche fría para que se disuelva. Cuando la leche hierve le echamos la
mezcla de harina y un poco de leche poco a poco, y removemos sin
parar. De esta forma la bechamel sale con menos grumos.
Cuando la bechamel está lisa y sin grumos la retiramos del fuego.
Ahora rellenamos las conchas de las vieiras con la mezcla de la sartén
y por encima la bechamel.
Llevamos al horno las vieiras unos 10 minutos en función gratinado, o
hasta que la bechamel esté doradita pero sin quemarse. ... (ver texto completo)
Vieiras al Cava
4 vieiras ya limpias y sus cáscaras
32 gambas
1 copa de cava
medio litro de leche
media cebolla
Harina (la necesaria para la bechamel)
1 nuez de mantequilla
Pimienta blanca
Aceite
Ajo en polvo
Sal
Cómo Preparar Vieiras al Cava
Cocemos las gambas en una olla con agua y sal. Cuando rompa a hervir
las sacamos. Sofreímos la cebolla picadita en una sartén con aceite de
oliva hasta que esté doradita. Entonces las vieiras y las añadimos al
sofrito. Rehogamos todo con un poco de sal y añadimos una cucharada de
harina. Removemos y añadimos un poco de jugo de cocer las gambas, una
copa de cava, pimienta blanca y ajo en polvo.
Removemos bien y dejamos que reduzca el alcohol del cava unos minutos.
Mientras tanto hacemos una bechamel. Hervimos la leche en un cazo con
la mantequilla y removemos. En un cuenco ponemos harina y un poco de
leche fría para que se disuelva. Cuando la leche hierve le echamos la
mezcla de harina y un poco de leche poco a poco, y removemos sin
parar. De esta forma la bechamel sale con menos grumos.
Cuando la bechamel está lisa y sin grumos la retiramos del fuego.
Ahora rellenamos las conchas de las vieiras con la mezcla de la sartén
y por encima la bechamel.
Llevamos al horno las vieiras unos 10 minutos en función gratinado, o
hasta que la bechamel esté doradita pero sin quemarse. ... (ver texto completo)
