Lourdes, creo que Toño se refiere a los chorizos que aquí llamamos "sabariegos" o de callo. Eran de segunda o tercera categoría, se aprovechaba carne inferior y se utilizaban para cocido o para días menos señalados. Aquí se dice que cuando llevas a casa por primera vez a tu novia hay que sacar los chorizos de callo. Si le gustan y les come va a ser una buena novia o esposa. Y si esos no le gustan tienes una segunda oportunidad, le sacas los chorizos buenos y seguro que esos sí le gustan. Lo malo ... (ver texto completo)
Aquí en Cordovín creo recordar que los chorizos de sábado eran unos chorizos que tenian más tocino que lomo eran de menor calidad que los hechos con el mejor lomo y menos tocino pero cumplian muy bien en el cocido y a la parrilla acompañados de un clarete fresco estaban para chuparte los dedos.
Una vez curados no presentaban esa dureza de los chorizos de puro lomo por lo cual había dentaduras entradas en años que los preferian.
Paco de los terneritos lechales de 90 kg ¿no se hará cecina no?....
la cecina se hace de vacuno viejo. Las piezas que admite la denominación de origen son: tapa, contra, cadera y babilla. Exigen un peso por pieza que oscila, según el orden dado, entre 14 y 5 kilos ya curada la cecina y seca. Para obtener el peso en estas piezas la vaca pesará en canal, o sea limpia, no menos de 380 kilos. Y yo te hablo de que mataré un capricho de ternerito de 90 kilos canal, tiene 100 días de vida, sólo ha bebido leche. Un capricho que lo repartiremos para Honorio y para mí. De ... (ver texto completo)
Lourdes, creo que Toño se refiere a los chorizos que aquí llamamos "sabariegos" o de callo. Eran de segunda o tercera categoría, se aprovechaba carne inferior y se utilizaban para cocido o para días menos señalados. Aquí se dice que cuando llevas a casa por primera vez a tu novia hay que sacar los chorizos de callo. Si le gustan y les come va a ser una buena novia o esposa. Y si esos no le gustan tienes una segunda oportunidad, le sacas los chorizos buenos y seguro que esos sí le gustan. Lo malo ... (ver texto completo)
Paco de los terneritos lechales de 90 kg ¿no se hará cecina no?....
Lourdes, creo que Toño se refiere a los chorizos que aquí llamamos "sabariegos" o de callo. Eran de segunda o tercera categoría, se aprovechaba carne inferior y se utilizaban para cocido o para días menos señalados. Aquí se dice que cuando llevas a casa por primera vez a tu novia hay que sacar los chorizos de callo. Si le gustan y les come va a ser una buena novia o esposa. Y si esos no le gustan tienes una segunda oportunidad, le sacas los chorizos buenos y seguro que esos sí le gustan. Lo malo ... (ver texto completo)
Qué buena aclaración, muy didáctica, no había oido nunca "los sabariegos o de callo", los chorizos y salchichones que salen en la foto, son de cierva+panceta de cerdo a ver cómo salen.
Toño la mayoría son salchichones, algún chorizo también hay, en estas fechas estarán demasiado frescos pero si le damos tiempo... con un buen YURSUN (que este año todavía está más imponente) se podrán probar.
¿Qué es eso de ""de sábado""? ¿asar en fresco?.
Lourdes, creo que Toño se refiere a los chorizos que aquí llamamos "sabariegos" o de callo. Eran de segunda o tercera categoría, se aprovechaba carne inferior y se utilizaban para cocido o para días menos señalados. Aquí se dice que cuando llevas a casa por primera vez a tu novia hay que sacar los chorizos de callo. Si le gustan y les come va a ser una buena novia o esposa. Y si esos no le gustan tienes una segunda oportunidad, le sacas los chorizos buenos y seguro que esos sí le gustan. Lo malo ... (ver texto completo)
Aqui están los quintos bien pertrechados.
Quizás los jóvenes de ahora salgan el sábado a pedir o simplemente se hagan una merienda.
No tienes uno de sábado por ahí para echar unos vasitos en la bodega...?
Toño la mayoría son salchichones, algún chorizo también hay, en estas fechas estarán demasiado frescos pero si le damos tiempo... con un buen YURSUN (que este año todavía está más imponente) se podrán probar.
¿Qué es eso de ""de sábado""? ¿asar en fresco?.
Cristina rosquillas no tengo para celebrar San Blas, en su lugar tengo este desván preparado para el frio.
No tienes uno de sábado por ahí para echar unos vasitos en la bodega...?
Aqui están los quintos bien pertrechados.
5-2-2014 Santa Águeda ¿cuanta gente ha disfrutado de este día?
Asi se prepara uno para el frio, buenos jamones y buenos chorizos saldrían de estos tres cochinos, a buen seguro está la gente preparando esta movida.
Estáis bien reforzados da gusto verlo, aunque ya sabes me pierde un dulce.
Buena pinta si que tienen,
nunci y quien les diria que se pasearian por las redes,
a mi madre se las hemos enseñado y encantadisima

gracias nunci y a todos
saludos
Que razón llevas quien nos lo iba a decir, a ellos y a nosotros que esta seria la manera de comunicarnos y vernos, pero esto es el progreso, Y tu que continúes contandonos cosas
Estáis bien reforzados da gusto verlo, aunque ya sabes me pierde un dulce.
Bienvenida M. Carmen este foro está abierto para cualquiera que tenga ganas de opinar y poner fotos, estas que metió María muy entrañables sobretodo en estos momentos.
Con respecto al vestido, no dudo que estuvieras guapa en tus reciclajes de fiesta, es muy elegante y de largo y perciopelo... yo no había visto nunca así a ninguna novia. Un abrazo.
Querida M. Carnen el vestido te favorecería por lo elegante que es, largo, negro, terciopelo.... pero tú siempre has tenido buen tipo.