Primer plato

Cazuela de Verduras

Ingredientes

2 zanahorias.
1/2 repollo.
1 rama de apio.
1 puerro.
1 morrón.
1/4 taza de aceite.
2 dientes de ajo picados.
1/4 taza de perejil picado.
1 litro y 1/2 de caldo.
3 patatas.
2 tomates.
1 lata de arvejas.
sal y pimienta.

Cómo Preparar Cazuela de Verduras

Lo primero que haremos será pelar y cortar las zanahorias en rodajitas; luego el repollo en juliana, el apio picado, el puerro en rodajitas y el morrón en tiritas finas. A continuación se rehoga todas las verduras en aceite caliente. Seguidamente vertemos el caldo y se añade el ajo junto con el perejil picado. Se deja cocinando durante treinta minutos. Luego se incorporan las patatas y los tomates cortados en cubos. Se aliña con sal y pimienta. Dejamos que se cocinen hasta que las papas estén tiernas. A continuación añadimos las arvejas y esperamos unos minutos. Para finalizar servimos bien calientes y se espolvorea con queso rallado. ... (ver texto completo)

Ensalada

Ensalada de Mollejas de Pato

Ingredientes

- 100 gr de judías verdes
- Una lata de mollejas de pato de 400gr "Le Panache gascon"
- Escarola
- Dos zanahorias
- Aceite de nuez
- Vinagre de trufas
- Ajo
- Flor de sal de Camarga "Provence d´Antan"
- Limón

Cómo Preparar Ensalada de Mollejas de Pato

Elaboración:
Lo primero que vamos a preparar son las judías verdes que forzosamente han de ser baby, o sea, esas redonditas y carnosas que antes llamaban francesas.
Se pueden cocer al vapor o en agua con bastante sal, pero lo más importante es enfriarlas bruscamente para resulten crujientes en la ensalada.
Esto se consigue poniendo en una olla abundante agua con bastante sal y un par de cubiteras de hielo, cuando las verduras estén cocidas al dente, se sacan bien escurridas con una espumadera y se echan en el agua helada, donde deben permanacer hasta su total enfriamiento, o sea l mismo tiempo que estuvieron cociendo.

Mientras pelamos las zanahorias y las rallamos con los agujeros gruesos, las mezclamos con las judías verdes y las aliñamos con el aceite de nuez y el vinagre de trufas. No necesitan sal porque las judías estarán saladas y se busca el contraste con el dulzor de la zanahoria.

En un bol pondremos un diente de ajo previamente machacado en el mortero con un poco de sal gruesa y lo batimos con aceite de oliva virgen joven y unas gotas de limón. Este será el aliño de la escarola, es el más clásico que se usa con esta planta.

Terminación del plato:

Al momento de servir, montaremos cada plato con un fondo de escarola haciendo como una cama sobre la que podremos un montículo de las otras hortalizas, procurando que no se mezclen los sabores ya que cada aderezo es completamente distinto y lo que se pretende es que el comensal se sorprenda al anecontrar sabores tan distintos y a la vez complementarios.

Ponemos las mollejas a calentar con la propia grasa que trae la lata y sin que lleguen a freirse las retiramos bien escurridas y las cortamos en filetitos, las espolvoreamos con un poco de pimienta negra recién molida y las colocamos alrededor del montón de hortalizas.

El plato se puede completar con unos currusquitos de pan frito tirados de cualquier manera sobre la escarola y lo más chic sería poner una lámina de trufa en todo lo alto, pero eso ya son palabras mayores ... (ver texto completo)

Trucos de cocina

Trucos de cocina

Pelar pimientos fácilmente

Una vez sacados los pimientos del horno o del microondas, ponerlos en una bolsa de plástico y cerrar. Cuando se enfríen, quitar la piel fácilmente.

Recomendaciones para la preparación de salsas
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Trucos de cocina

Quita lo que queda pegado en tus cacerolas con bicarbonato

Para quitarles lo que queda pegado de una cocción a tus cacerolas. Todo lo que necesitas es dos cucharadas de bicarbonato de sodio y poquito de agua hirviendo para cubrir los restos de comida pegados. Deja que el plato repose una hora o algo así, la comida se soltará y tu podrás lavarla fácilmente.

Humor

¡El Dinero o la Vida! - Doctores

Un señor salía tristemente del hospital cuando lo asaltan y el ladrón le dice: ¡El dinero o la vida!

¡Ah! ¿Tú también eres doctor?

Humor

¿No Vas A Pagar? - Borrachos

Este es un borracho que se subió a un bus y todos los asientos estaban ocupados. Entonces, le tocó irse parado. Cuando el bus frenaba el borracho caminaba para adelante y esto se repitió a menudo durante el trayecto.

Cuando llegó a su parada el borrachito se bajó y el conductor le pregunta, " ¿No me piensa pagar?"

"Qué quiere, ¡Si yo me vine todo el camino caminando!"

La Sabiduría se Aprende

La sabiduría no se traspasa, se aprende.

- Proverbio Árabe -

Edward George Bulwer-Lytton

1803-1873. Escritor inglés.

Libros de Edward George Bulwer-Lytton

Es difícil decir quién hace el mayor daño: los enemigos con sus peores intenciones o los amigos con las mejores.

Más frases sobre: Amistad
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Frase del día

Mientras haya libros no existe el pasado.
Edward George Bulwer-Lytton

hola foro buenos dias a todos, por fin tengo un medio de comunicarme con vosotros, estoy en madrid, teo ayer te mande un mensaje no se si lo recibistes he tenido un verano complicado creo qupronto son las fiestas, vere si puedo ir aunque sea un dia o dos, ya me gustaria, espero que todos esteis bien un abrazo mari carmen

Buenas tardes Mari Carmen, ya vi tu mensaje y te conteste en el mismo osea que en el tienes las 4 lineas que te puse, ya te dije que me alegro de que estés otra vez en Madrid y que disfrutes con tus amigos, si Mari Carmen el día 24 empiezan las fiestas asi que habrá que disfrutar todo lo que se pueda por que el año es muy largo y ya tenemos tiempo de sufrir, si bienes en las fiestas con todos los amigos que tienes no creo que te falte compañía, bueno pasa buena tarde,
un cordial saludo.

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Pío Baroja

1872-1956. Escritor español.

Libros de Pío Baroja

Sólo los tontos tienen muchas amistades. El mayor número de amigos marca el grado máximo en el dinamómetro de la estupidez.

Más frases sobre: Amigos
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Una buena alimentacion

Consejos para una buena y sana alimentación

Algunos consejos muy prácticos para el cuidado de nuestra salud:

El brócoli es una verdura que ayuda a prevenir el cáncer en el cuerpo
El tomate (Jitomate), es el alimento sin calorías, especial para incluirlo en nuestra dieta.
El agua hervida, aparte de matar microbios, mantiene nuestros dientes libres del color amarillo, ya que al hervir el vital liquido eliminamos el sarro que da el aspecto amarillento de nuestra dentadura.
Consumir ... (ver texto completo)

Hierbas medicinales,

Propiedades del Alamo negro

Populus nigra L.
Familia: Salicaceae
Otros nombres populares: Álamo negrillo o, simplemente, negrillo, pópulo, pobo, chopo, chopo mosquitero.

El álamo negro es un árbol de hoja caduca, que alcanza hasta 30 m de altura. Sus hojas son de color verde oscuro tanto en el haz como por el envés, pecioladas, ligeramente dentadas y de forma triangular. Es una especie dioica, es decir, que unos árboles tienen flores masculinas y otros femeninas (Pamplona, ... (ver texto completo)

Trucos de cocina.

Sugerencias para ahorrar tiempo en la cocina

Para que no haya tanta demora a la hora de cocinar, siempre corta, mide y prepara todos los ingredientes para una receta antes de empezar a cocinar.

Si tu estás cocinando varios platos a la vez, revisa si las recetas que vas a cocinar usan los mismos ingredientes. Si es así, pícalos todos al mismo tiempo y ahorra tiempo.

Empieza a cocinar el plato que toma más tiempo primero. De esa forma, se va estar cocinando mientras tu ... (ver texto completo)