El galápago la tortuga o quelonio de
agua dulce, es muy apreciado en
Extremadura, empleado en hacer la famosa sopa de tortuga dándole gran gusto y sabor.
La característica más importante del esqueleto de las tortugas es que una gran parte de su
columna vertebral está soldada a la parte dorsal del caparazón. El esqueleto hace que la respiración sea imposible por movimiento de la caja torácica; se realiza principalmente por la contracción de los músculos abdominales modificados que funcionan de modo
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