Ensalada de judiones Fuente: Administrator
19/02/2006
La víspera, poner los judiones en remojo.
Echar los judiones en una cazuela, y ponerla al fuego con agua que las cubra. Cuando rompan a hervir, tirar el agua y ponerles agua fría de nuevo.
Añadir entonces la cebolla troceada, los dientes de ajo y el laurel, y cocer a fuego muy lento hasta que estén tiernos los judiones –entre hora y media y dos horas aproximadamente-, añadiéndoles la sal hacia el final de la cocción.
Escurrir los judiones... J U de y A S
(Latín : Phaseolus Vulgaris)
Descripción y Propiedades
Todo el mudo sabe que són las judias y el gran papel que tienen en nuestra cocina, pero poca gente sabe que sus vainas también tienen propiedades medicinales.
Se recogen las vainas cuando ya están secas y se separan del grano. Las mejores són las judias encarnadas.
Partes empleadas: Las vainas vacias.
Indicaciones: Es diurética y activadora del metabolismo del azucar. Se recomienda contra el exce<so de ácido úrico, ( gota,...
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