Fue el segundo Parador de Turismo, inaugurado en 1929 por Alfonso XIII. Ocupa dos alas del antiguo Colegio Menor de San Jerónimo o "Trilingüe"del siglo XVI,
obra de Pedro Cotera. Actualmente es un restaurante de comida regional con toques actuales, decorado con mobiliario tradicional castellano.

(Octubre de 2017)