Rabo de vaca guisado
Ingredientes principales
2 kg de rabo de vaca
5 dl de caldo de carne
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
1 puerro
1 diente de ajo
Sal
Pimienta en grano
1 dl de vino blanco seco
1 dl de vino blanco de Jerez
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Clavos de especia
Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Receta de: Iñaki Oyarbide
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rabo de vaca guisado
- Cocer los rabos de toro troceados en abundante agua con sal, pimienta, clavos de especia y aceite en una olla exprés durante 50 minutos.
- Reservar.
- En un cazo saltear todas las verduras cortadas con el aceite de oliva, caldo, sal y pimienta sin que se doren durante 15 minutos.
- Mojar los vinos y dejar reducir a la mitad.
- Separar las verduras de la salsa y triturarlas.
- Añadir la carne a la salsa de las verduras, junto con éstas trituradas.
- Remover el conjunto y ponerlo a hervir.
- Servir.
Ingredientes principales
2 kg de rabo de vaca
5 dl de caldo de carne
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
1 puerro
1 diente de ajo
Sal
Pimienta en grano
1 dl de vino blanco seco
1 dl de vino blanco de Jerez
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Clavos de especia
Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Receta de: Iñaki Oyarbide
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Rabo de vaca guisado
- Cocer los rabos de toro troceados en abundante agua con sal, pimienta, clavos de especia y aceite en una olla exprés durante 50 minutos.
- Reservar.
- En un cazo saltear todas las verduras cortadas con el aceite de oliva, caldo, sal y pimienta sin que se doren durante 15 minutos.
- Mojar los vinos y dejar reducir a la mitad.
- Separar las verduras de la salsa y triturarlas.
- Añadir la carne a la salsa de las verduras, junto con éstas trituradas.
- Remover el conjunto y ponerlo a hervir.
- Servir.