En el fondo de la alquitara , es preciso poner unas ramas de encina o unas pajas enteras de centeno cubriendo todo el fondo de la caldera , después, se colocan las heces sin que estén muy apretadas y no deben de estar secas; en caso de que estas estén muy secas , se le añade vino viejo que no esté picado , o a falta de vino agua ( unos 10 litros , variando según el tamaño de la alquitara o alambique. El fuego debe de ser muy suave durante todo el proceso, retirando calor si sale muy deprisa. No debe de salir a chorro ; el mejor es el que se hace gota a gota. Solo con mucha paciencia y buenas heces se logra un resultado satisfactorio.