LA LECHE DE OVEJAS Y EL QUESO.-Es interesante: se puede leer algo que afecta de alguna manera, o mucho a VILLAFRECHOS. La Unidad de Rumiantes del Instituto de Investigaciones y Teconología Alimentaria (IRTA, en catalán) y del Instituto del Frío del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han conseguido de forma natural, mediante suplementación de la alimentación de las Ovejas con semilla de Lino y harina de Girasol, OBTENER LECHE DE ESTOS ANIMALES ENRIQUECIDA EN ACIDOS GRASOS OMEGA-3 QUE TIENE PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA LA SALUD CARDIOVASCULAR, Y ACIDO LINOLEICO, AL QUE SE ATRIBUYEN POTWENCIALES PROPIEDADES ACTIVIDADES ANTICANCERIGENAS Y ANTECOLESTEROLEMICAS. AL TIEMPO SE HA LOGRADO DISMINUIR EL CONTENIDO DE ACIDOS GRASOS SATURADOS. CON ESTA ALIMENTACION SE OBTIENE, DE FORMA NATURAL UN PERFIL DE ACIDOS GRASOS MAS SALUDABLE. ESTA LECHE SE HA UTILIZADO PARA ELABORAR QUESOS Y, EN EL PROCESO DE ELABORACION Y MADURACION, NO SE HA MODIFICADO EL PERFIL DE ACIDOS GRASOS DE LA LECHE DE PARTIDA. Por tanto una buena noticia en este sentido para el consumo de Queso más saludable aún.
