Tortilla de espinacas
por Raquel
Ingredientes:
1 kilo de espinacas frescas
5 huevos
Panceta adobada
Chorizo fresco
1 Ajo
1 chorrito de nata o leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En agua hirviendo con sal se echan las espinacas,
bien lavadas.
Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para
que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se
pican un poco.
Mientras tanto se frien por separado los dados de
torrezno (es muy tipico de Soria tambien se le llama
tiratripa de cerdo o panceta) y el chorizo fresco en
rodajas; se reserva sobre papel aboservente.
En una sarten con un poco de aceite
freímos el diente de ajo bien picado y
salteamos las espinacas.
Batimos los huevos, añadimos una
pizca de nata o leche, sal y pimienta y
unimos con los tropiezos reservados.
Cuajamos en la sarten que no debe
tener un diametro excesivo ya que
parte del encanto de esta tortilla es
que quede jugosa y con altura.
por Raquel
Ingredientes:
1 kilo de espinacas frescas
5 huevos
Panceta adobada
Chorizo fresco
1 Ajo
1 chorrito de nata o leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En agua hirviendo con sal se echan las espinacas,
bien lavadas.
Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para
que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se
pican un poco.
Mientras tanto se frien por separado los dados de
torrezno (es muy tipico de Soria tambien se le llama
tiratripa de cerdo o panceta) y el chorizo fresco en
rodajas; se reserva sobre papel aboservente.
En una sarten con un poco de aceite
freímos el diente de ajo bien picado y
salteamos las espinacas.
Batimos los huevos, añadimos una
pizca de nata o leche, sal y pimienta y
unimos con los tropiezos reservados.
Cuajamos en la sarten que no debe
tener un diametro excesivo ya que
parte del encanto de esta tortilla es
que quede jugosa y con altura.