La tortilla de bacalao
por Marta de Los fogones de mi casa
Ingredientes:
½ Kgr. de bacalao desmigado
2 cebollas
1 o 2 guindillas verdes
8 huevos
Perejil picado
sal y pimienta
1 cucharón de aceite de oliva
Preparación:
Desalar el bacalao desmigado según las indicaciones (suele bastar 24 h en
remojo cambiandole el agua un par de veces); secar con un paño de cocina
y reservar.
Lavar el perejil y cortarlo muy pequeñito. Reservar.
Lavar las guindillas y cortarlas en ruedas finas. Reservar.
Cortar las cebollas finitas y reservar.
Dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen.
Cuando la cebolla se ponga transparente, añadir las guindillas verdes, hasta
que se doren.
Cuando ya estén dorados, añadir el bacalao y el perejil. Pochar todo junto
durante 5 minutos.
Batir los huevos y cuajar la tortilla, no demasiado.
por Marta de Los fogones de mi casa
Ingredientes:
½ Kgr. de bacalao desmigado
2 cebollas
1 o 2 guindillas verdes
8 huevos
Perejil picado
sal y pimienta
1 cucharón de aceite de oliva
Preparación:
Desalar el bacalao desmigado según las indicaciones (suele bastar 24 h en
remojo cambiandole el agua un par de veces); secar con un paño de cocina
y reservar.
Lavar el perejil y cortarlo muy pequeñito. Reservar.
Lavar las guindillas y cortarlas en ruedas finas. Reservar.
Cortar las cebollas finitas y reservar.
Dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen.
Cuando la cebolla se ponga transparente, añadir las guindillas verdes, hasta
que se doren.
Cuando ya estén dorados, añadir el bacalao y el perejil. Pochar todo junto
durante 5 minutos.
Batir los huevos y cuajar la tortilla, no demasiado.