Tortilla de puerros y bacalao
por Elo de La Cocina de mi Casa
Ingredientes:
para 2 personas
4 huevos
2 manojos de puerros
1 cebolleta mediana
Bacalao
Aceite de oliva
Preparación:
Una tortilla simple y exquisita típica del País Vasco.
Quitar la parte más verde de los puerros y la primera capa de los mismos
para lonchearlos muy finos. Hacer lo mismo con la cebolla.
Pochar ambos ingredientes en escaso aceite de oliva, y cuando tomen color
echar el bacalao cortado muy finito (previamente desalao y seco).
Pochar el conjunto cinco minutos más y retirar todo ello con una espumadera
(bien escurrido) a un plato.
Batir los cuatro huevos e incorporar el bacalao y las hortalizas.
En una sartén echar un poquito de aceite de oliva, calentar hasta humear y
añadir la mezcla anterior al principio a fuego medio-alto hasta que empiece
a cuajar y luego a fuego lento hasta que esté hecha y dorada por abajo.
Dar la vuelta a la tortilla sobre sí misma con la ayuda de una tapadera o
plato liso amplio y dejarla resbalar por el otro lado en la sartén hasta que
se cuaje lentamente.
La tortilla debe quedar dorada por ambos lados.
por Elo de La Cocina de mi Casa
Ingredientes:
para 2 personas
4 huevos
2 manojos de puerros
1 cebolleta mediana
Bacalao
Aceite de oliva
Preparación:
Una tortilla simple y exquisita típica del País Vasco.
Quitar la parte más verde de los puerros y la primera capa de los mismos
para lonchearlos muy finos. Hacer lo mismo con la cebolla.
Pochar ambos ingredientes en escaso aceite de oliva, y cuando tomen color
echar el bacalao cortado muy finito (previamente desalao y seco).
Pochar el conjunto cinco minutos más y retirar todo ello con una espumadera
(bien escurrido) a un plato.
Batir los cuatro huevos e incorporar el bacalao y las hortalizas.
En una sartén echar un poquito de aceite de oliva, calentar hasta humear y
añadir la mezcla anterior al principio a fuego medio-alto hasta que empiece
a cuajar y luego a fuego lento hasta que esté hecha y dorada por abajo.
Dar la vuelta a la tortilla sobre sí misma con la ayuda de una tapadera o
plato liso amplio y dejarla resbalar por el otro lado en la sartén hasta que
se cuaje lentamente.
La tortilla debe quedar dorada por ambos lados.
