Risotto Espárragos y Calabacines
Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1 calabacín, 1/3
de cebolla morada, caldo de pollo, caldo vegetal, aceite, sal,
azafrán, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla.
Cómo Preparar Risotto Espárragos y Calabacines
En una olla, preparar el caldo vegetal.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.
Incorporar, cuando la cebolla esté bien doradita, espárragos y calabacines.
Remover unos minutos y añadir un cucharón de caldo de pollo (yo tenía
un caldo de pollo en cubos de hielo que hice anteriormente), si no
tenéis, caldo vegetal.
Remover durante unos 5 minutos más e incorporar el arroz.
Remover para que el arroz se mezcle bien con los ingredientes y cubrir
con caldo vegetal.
Añadir caldo a medida que haga falta y unos minutos antes de completar
la cocción, añadir un poco de azafrán y el parmesano o la ricotta
salada rallada
Controlar si hace falta sal, con el caldo que ya está salado, casi
nunca hace falta.
Completar la cocción, sacar del fuego, añadir un poco de mantequilla y
remover hasta que esté fundida.
Servir.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1 calabacín, 1/3
de cebolla morada, caldo de pollo, caldo vegetal, aceite, sal,
azafrán, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla.
Cómo Preparar Risotto Espárragos y Calabacines
En una olla, preparar el caldo vegetal.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.
Incorporar, cuando la cebolla esté bien doradita, espárragos y calabacines.
Remover unos minutos y añadir un cucharón de caldo de pollo (yo tenía
un caldo de pollo en cubos de hielo que hice anteriormente), si no
tenéis, caldo vegetal.
Remover durante unos 5 minutos más e incorporar el arroz.
Remover para que el arroz se mezcle bien con los ingredientes y cubrir
con caldo vegetal.
Añadir caldo a medida que haga falta y unos minutos antes de completar
la cocción, añadir un poco de azafrán y el parmesano o la ricotta
salada rallada
Controlar si hace falta sal, con el caldo que ya está salado, casi
nunca hace falta.
Completar la cocción, sacar del fuego, añadir un poco de mantequilla y
remover hasta que esté fundida.
Servir.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Este menu es rico, pero diselo al colega, menudo es, ¡ya me voy a poner tipo "sargento" y ya esta! cuchiflainas siempre, no pueden ser, jajajaja besin
