Ternera con Setas
1 kilo y medio de carne de ternera de la culata.
800 gr. de robellones o setas
sal, pimienta en grano
harina
Salsa
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 zanahoria
laurel, tomillo
4 tomates maduros
1 copa de vino tinto
1 diente ajo
12 almendras tostadas
Cómo Preparar Ternera con Setas
Si la carne no está cortada, la cortamos en rodajas un poco gruesas,
le echamos sal, las enharinamos y las sofreimos a fuego fuerte en una
sartén por ambas caras unos minutos, para que queden doradas por
fuera. Reservamos las lonchas de carne en una olla grande.
Lavamos y cortamos las verduras (las setas, zanahoria, ajo y cebolla).
Vamos a empezar a hacer la salsa sofriendo en una sartén grande la
cebolla con aceite de oliva, ajo, la zanahoria, laurel y tomillo, a
fuego lento. Cuando comiencen a quedar blandas las hortalizas añadimos
los tomates, sal, pimienta, el vaso de vino y dejamos hervir
removiendo un poco durante 10 minutos. Picamos las almendras y las
echamos en la salsa.
A continuación vertemos la salsa en la olla donde está la carne, se
cubre todo con agua y se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Pasado este tiempo podemos pasar la salsa por un chino o dejarla así,
en la olla.
Añadimos a la olla las setas o robellones que habremos sofreido
previamente en un poco de aceite de oliva. Dejamos cocer todo una hora
a fuego medio, y listo para comer.
1 kilo y medio de carne de ternera de la culata.
800 gr. de robellones o setas
sal, pimienta en grano
harina
Salsa
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 zanahoria
laurel, tomillo
4 tomates maduros
1 copa de vino tinto
1 diente ajo
12 almendras tostadas
Cómo Preparar Ternera con Setas
Si la carne no está cortada, la cortamos en rodajas un poco gruesas,
le echamos sal, las enharinamos y las sofreimos a fuego fuerte en una
sartén por ambas caras unos minutos, para que queden doradas por
fuera. Reservamos las lonchas de carne en una olla grande.
Lavamos y cortamos las verduras (las setas, zanahoria, ajo y cebolla).
Vamos a empezar a hacer la salsa sofriendo en una sartén grande la
cebolla con aceite de oliva, ajo, la zanahoria, laurel y tomillo, a
fuego lento. Cuando comiencen a quedar blandas las hortalizas añadimos
los tomates, sal, pimienta, el vaso de vino y dejamos hervir
removiendo un poco durante 10 minutos. Picamos las almendras y las
echamos en la salsa.
A continuación vertemos la salsa en la olla donde está la carne, se
cubre todo con agua y se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Pasado este tiempo podemos pasar la salsa por un chino o dejarla así,
en la olla.
Añadimos a la olla las setas o robellones que habremos sofreido
previamente en un poco de aceite de oliva. Dejamos cocer todo una hora
a fuego medio, y listo para comer.
Buenisimo, las setas siempre las tengo, pensaba hacerlas rebozadas, aparte salsa alioli, son famosa, aqui.
Berta pues ya te falta menos si tienes las setas para hacer ese plato tan rico,