Tarta de Moka
Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO
200 gramos de mantequilla
5 yemas de huevo
4 claras de huevo
500 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo
200 gramos de azúcar
125 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo
150 gramos de chocolate chips o una tableta picada
1 vaso de café bien cargado.
PARA LA CREMA DE MOKA
100 gramos de mantequilla
100 gramos de margarina
3 cucharadas de cacao en polvo
2 sobres de café soluble
5 cucharadas de licor
600 gramos de azúcar glasé.
Receta
Para hacer la tarta de moka comenzaremos haciendo el bizcocho.
Mientras hacemos la masa precalentamos el horno a 200 grados, donde
luego coceremos la base del bizcocho.
Comenzamos cogiendo un bol y echando los azúcares y la mantequilla.
Removemos con una varilla y vamos añadiendo las yemas de huevo y
removiendo, una a una. A continuación mezclamos el vaso de café y
volvemos a remover.
En otro bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura y el
cacao y el azúcar avainillado, todo ello tamizado. Luego vamos echando
esta mezcla en el bol de la crema de huevos, muy poco a poco y
removiendo.
Entonces añadimos el chocolate rallado o en chips y las claras de
huevo a punto de nieve. Removemos bien hasta que quede una masa lisa y
homogénea.
Vertemos esta masa en un molde de tarta que previamente habremos
untado con mantequilla y lo dejamos cocer en el horno una hora, a 180
grados. Para saber si el bizcocho está hecho lo mejor es pincharlo con
un tenedor y que salga seco.
Mientras dejamos enfriar el bizcocho vamos preparando la crema de
moka, muy sencilla. Batimos la margarina y la mantequilla a
temperatura ambiente, para que no estén duras. Luego mezclamos en un
vaso el café y el licor, y añadimos este líquido a las mantequillas,
removiendo bien.
Tamizamos el azúcar glasé y el cacao y lo añadimos a la mezcla de
mantequilla y café. La crema ya está lista.
Desmoldamos la tarta y la cortamos en tres discos. Vamos untando cada
disco con la crema de moka y poniendo otro disco encima. La última
capa será de crema de moka, y además cubriremos también los laterales,
con la ayuda de una espátula. Tan sólo queda adornar la tarta con unas
virutas de chocolate, almendra laminada, o lo que queramos
Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO
200 gramos de mantequilla
5 yemas de huevo
4 claras de huevo
500 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo
200 gramos de azúcar
125 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo
150 gramos de chocolate chips o una tableta picada
1 vaso de café bien cargado.
PARA LA CREMA DE MOKA
100 gramos de mantequilla
100 gramos de margarina
3 cucharadas de cacao en polvo
2 sobres de café soluble
5 cucharadas de licor
600 gramos de azúcar glasé.
Receta
Para hacer la tarta de moka comenzaremos haciendo el bizcocho.
Mientras hacemos la masa precalentamos el horno a 200 grados, donde
luego coceremos la base del bizcocho.
Comenzamos cogiendo un bol y echando los azúcares y la mantequilla.
Removemos con una varilla y vamos añadiendo las yemas de huevo y
removiendo, una a una. A continuación mezclamos el vaso de café y
volvemos a remover.
En otro bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura y el
cacao y el azúcar avainillado, todo ello tamizado. Luego vamos echando
esta mezcla en el bol de la crema de huevos, muy poco a poco y
removiendo.
Entonces añadimos el chocolate rallado o en chips y las claras de
huevo a punto de nieve. Removemos bien hasta que quede una masa lisa y
homogénea.
Vertemos esta masa en un molde de tarta que previamente habremos
untado con mantequilla y lo dejamos cocer en el horno una hora, a 180
grados. Para saber si el bizcocho está hecho lo mejor es pincharlo con
un tenedor y que salga seco.
Mientras dejamos enfriar el bizcocho vamos preparando la crema de
moka, muy sencilla. Batimos la margarina y la mantequilla a
temperatura ambiente, para que no estén duras. Luego mezclamos en un
vaso el café y el licor, y añadimos este líquido a las mantequillas,
removiendo bien.
Tamizamos el azúcar glasé y el cacao y lo añadimos a la mezcla de
mantequilla y café. La crema ya está lista.
Desmoldamos la tarta y la cortamos en tres discos. Vamos untando cada
disco con la crema de moka y poniendo otro disco encima. La última
capa será de crema de moka, y además cubriremos también los laterales,
con la ayuda de una espátula. Tan sólo queda adornar la tarta con unas
virutas de chocolate, almendra laminada, o lo que queramos
Dificil pero exquisita, es cierto que lo bueno cuesta mas trabajo, gracias Teo.
