Lomo con Castañas y Ciruelas.
3/4 de lomo de caña en un trozo.
8 ciruelas pasas.
8 castañas.
Harina.
30 gr. de mantequilla.
Pimienta.
1/2 litro de caldo de ave.
1/2 taza de coñac.
Curry.
Sal.
Cómo Preparar Lomo con Castañas y Ciruelas.
Cojemos el lomo y lo salpimentamos, lo bridamos y lo colocamos en una
placa de horno con un poco de aceite y agua. Precalentamos el horno a
220º y asamos el lomo durante unos 35 minutos, mojándolo de vez en
cuando, cuando esté hecho lo desembridamos y lo cortamos en rodajas
finas.
Aparte, ponemos un cazo al fuego con mantequilla, dos cucharas de
harina y el coñac, lo flambeamos. Añadimos el curry y 1/2 litro de
caldo de ave, cuando hierva añadimos las ciruelas y las castañas,
peladas y hervidas, y hacemos unos 15 minutos.
Ponemos esta salsa sobre el lomo, cortado en lonchas, y lo calentamos
al horno antes de servir.
3/4 de lomo de caña en un trozo.
8 ciruelas pasas.
8 castañas.
Harina.
30 gr. de mantequilla.
Pimienta.
1/2 litro de caldo de ave.
1/2 taza de coñac.
Curry.
Sal.
Cómo Preparar Lomo con Castañas y Ciruelas.
Cojemos el lomo y lo salpimentamos, lo bridamos y lo colocamos en una
placa de horno con un poco de aceite y agua. Precalentamos el horno a
220º y asamos el lomo durante unos 35 minutos, mojándolo de vez en
cuando, cuando esté hecho lo desembridamos y lo cortamos en rodajas
finas.
Aparte, ponemos un cazo al fuego con mantequilla, dos cucharas de
harina y el coñac, lo flambeamos. Añadimos el curry y 1/2 litro de
caldo de ave, cuando hierva añadimos las ciruelas y las castañas,
peladas y hervidas, y hacemos unos 15 minutos.
Ponemos esta salsa sobre el lomo, cortado en lonchas, y lo calentamos
al horno antes de servir.