Codornices en Escabeche.
6 Codornices.
1 L. Aceite de oliva de 0,4º de acidez.
5 Dl. Agua.
1 Ramillete hierbas aromáticas.
4 Diente ajo.
1 Cuchara sopera pimienta negra en grano.
3 Dl. Vino blanco.
2 Cebolla.
Para la guarnición.
Aceituna verde.
Escarola.
Cómo Preparar Codornices en Escabeche.
Cortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir. Aparte, enharinamos las codornices y las freímos. Cuando estén listas las añadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos. Servimos las codornices con aceitunas y escarola.
6 Codornices.
1 L. Aceite de oliva de 0,4º de acidez.
5 Dl. Agua.
1 Ramillete hierbas aromáticas.
4 Diente ajo.
1 Cuchara sopera pimienta negra en grano.
3 Dl. Vino blanco.
2 Cebolla.
Para la guarnición.
Aceituna verde.
Escarola.
Cómo Preparar Codornices en Escabeche.
Cortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir. Aparte, enharinamos las codornices y las freímos. Cuando estén listas las añadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos. Servimos las codornices con aceitunas y escarola.
Buena idea, hace mucho que no las hago, ni las pasaba por harina, estaran mas ricas, gracias Teo, un besin
Berta las codornices escabechadas están riquisimas, lo que pasa que tienen tanto hueso que te fastidia comerlas, pero si no las has comido nunca ponlas veras que buenas son, pero cuidado con los huesos que te dan un disgusto por menos de nada, bueno pues hasta otro rato, y disfruta con tu gente
un abrazo
un abrazo
