Codornices en Escabeche.
6 Codornices.
1 L. Aceite de oliva de 0,4º de acidez.
5 Dl. Agua.
1 Ramillete hierbas aromáticas.
4 Diente ajo.
1 Cuchara sopera pimienta negra en grano.
3 Dl. Vino blanco.
2 Cebolla.
Para la guarnición.
Aceituna verde.
Escarola.
Cómo Preparar Codornices en Escabeche.
Cortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir. Aparte, enharinamos las codornices y las freímos. Cuando estén listas las añadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos. Servimos las codornices con aceitunas y escarola.
6 Codornices.
1 L. Aceite de oliva de 0,4º de acidez.
5 Dl. Agua.
1 Ramillete hierbas aromáticas.
4 Diente ajo.
1 Cuchara sopera pimienta negra en grano.
3 Dl. Vino blanco.
2 Cebolla.
Para la guarnición.
Aceituna verde.
Escarola.
Cómo Preparar Codornices en Escabeche.
Cortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir. Aparte, enharinamos las codornices y las freímos. Cuando estén listas las añadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos. Servimos las codornices con aceitunas y escarola.
Buena idea, hace mucho que no las hago, ni las pasaba por harina, estaran mas ricas, gracias Teo, un besin
