Bacalao a la Vizcaína
8 trozos de bacalao
aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de tomate
sal
1 cabeza de ajos
1 kg de cebollas rojas
1 guindilla
1 tarro de Piparra Zubia de 125 grs.
Cómo Preparar Bacalao a la Vizcaína
1 Desalamos el bacalao durante unas 40 horas, cambiando tres veces el agua o optamos por comprarlo desalado.
2 Picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego muy lento con media cabeza de ajos, durante tres cuartos de hora, y removiendo constantemente sin dejar que se agarren.
3 Cuando la cebolla esté lista añadimos la Piparra Zubia y tres cucharadas de salsa de tomate.
4 Lo removemos bien y dejamos que hierva durante 10 minutos más. Si se seca, se puede añadir un poco de agua o de caldo de pescado.
5 Ponemos mientras tanto el bacalao en una tartera con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y unos trozos de guindilla, dejándolo al fuego durante unos 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freírse.
6 Disponemos el bacalao en una fuente, pasamos la salsa por un chino y la rociamos sobre las tajadas de bacalao
8 trozos de bacalao
aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de tomate
sal
1 cabeza de ajos
1 kg de cebollas rojas
1 guindilla
1 tarro de Piparra Zubia de 125 grs.
Cómo Preparar Bacalao a la Vizcaína
1 Desalamos el bacalao durante unas 40 horas, cambiando tres veces el agua o optamos por comprarlo desalado.
2 Picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego muy lento con media cabeza de ajos, durante tres cuartos de hora, y removiendo constantemente sin dejar que se agarren.
3 Cuando la cebolla esté lista añadimos la Piparra Zubia y tres cucharadas de salsa de tomate.
4 Lo removemos bien y dejamos que hierva durante 10 minutos más. Si se seca, se puede añadir un poco de agua o de caldo de pescado.
5 Ponemos mientras tanto el bacalao en una tartera con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y unos trozos de guindilla, dejándolo al fuego durante unos 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freírse.
6 Disponemos el bacalao en una fuente, pasamos la salsa por un chino y la rociamos sobre las tajadas de bacalao
Que es pipara zubia, no se de que se trata, un besin
