Bacalao Ajoarriero.
Ingredientes
300 g de bacalao seco.
Harina.
1 tacita de aceite.
4 dientes de ajo.
1 ramo de perejil.
3 rodajas gruesas de pan.
Una cucharada de pimentón.
1/2 vaso de vino blanco.
Cómo Preparar Bacalao Ajoarriero.
Ponemos el bacalao en un recipiente, lo cubrimos con agua fría y lo dejamos a remojo durante una hora. Lo escurrimos, le quitamos la espina y la piel negra y lo cortamos en trocitos pequeños.
Pasamos cada trozo de pescado por harina y lo freimos en una cazuela con abundante aceite caliente, Machacamos en un mortero los dientes de ajo pelados y el perejil, el pan sin corteza remojado con el vino blanco, el pimentón y sal a gusto. Lo añadimos a la cazuela donde está el bacalao, esperamos a que arranque el hervor y lo apartamos a un costado del fuego para que, lentamente, se complete la cocción, durante una media hora. Lo servimos en la misma cazuela.
Ingredientes
300 g de bacalao seco.
Harina.
1 tacita de aceite.
4 dientes de ajo.
1 ramo de perejil.
3 rodajas gruesas de pan.
Una cucharada de pimentón.
1/2 vaso de vino blanco.
Cómo Preparar Bacalao Ajoarriero.
Ponemos el bacalao en un recipiente, lo cubrimos con agua fría y lo dejamos a remojo durante una hora. Lo escurrimos, le quitamos la espina y la piel negra y lo cortamos en trocitos pequeños.
Pasamos cada trozo de pescado por harina y lo freimos en una cazuela con abundante aceite caliente, Machacamos en un mortero los dientes de ajo pelados y el perejil, el pan sin corteza remojado con el vino blanco, el pimentón y sal a gusto. Lo añadimos a la cazuela donde está el bacalao, esperamos a que arranque el hervor y lo apartamos a un costado del fuego para que, lentamente, se complete la cocción, durante una media hora. Lo servimos en la misma cazuela.