VILLASECA DE LACIANA: mis disculpas para lacianiego.. se me habia pasado...

mis disculpas para lacianiego.. se me habia pasado este mensaje sin leer,... tengo que cirte que la receta de la chanfaina, o la se pero tengo una cuñada que la hace muy bien (dicen, porque a mi la chanfaina me da cosa, y no la como) y se la pedire... esta noche o mañana, te la pongo aqui,, las recetas que puse hasta ahora estan garantizadas, echas y requeteprovadas,, hoy alguna de las que ponga, no las he echo

CHANFAINA (mejor de oveja,)
se pone a cocer_-el pulmon (limpio)
el callo- (que es el estomago, muy limpio)
la cabeza- (hay que qutarle los ojos, los dientesy raspar la lengua con agua caliente)
todo esto se pone a cocer con: 1 hoja de laurel--2 ajos poco machacaos--la mitad de una cebolla--y un chorrito de vinagre, o vino.
dejarlo cocer todo muy bien,
una vez cocido, se saca, se trocea todo, y se vuelve a echar al caldo,-se añade el arroz (calculando, para que quede caldoso, una vez cocido), ... (ver texto completo)