Ingredientes
Para 4 personas:
1/4 kilo de hígado de ternera o de cordero
250 gramos de pan de hogaza
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada (de las de café) de pimentón
Aceite
Sal
Agua
CHANFAINA
Preparación
Ponemos al fuego una cazuela con un litro y medio de agua, 2 hojas de laurel y sal.
En una sartén echamos aceite que cubra abundantemente el fondo, añadimos los ajos machacados y freímos el hígado, cortado en trozos.
Cuando esté acabando de freirse, echamos las dos cucharaditas de pimentón y lo rehogamos durante un minuto o dos, con cuidado de que no se queme el pimentón.
Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo, echamos el pan de hogaza, que debe estar reposado, partido en lonchas finas (como para sopas).
Dejamos que hierva el agua con el pan durante unos 5 minutos, hasta que se vaya deshaciendo el pan y, a continuación, añadimos el hígado. Cuando vuelva a hervir el agua se retira del fuego.
Para 4 personas:
1/4 kilo de hígado de ternera o de cordero
250 gramos de pan de hogaza
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada (de las de café) de pimentón
Aceite
Sal
Agua
CHANFAINA
Preparación
Ponemos al fuego una cazuela con un litro y medio de agua, 2 hojas de laurel y sal.
En una sartén echamos aceite que cubra abundantemente el fondo, añadimos los ajos machacados y freímos el hígado, cortado en trozos.
Cuando esté acabando de freirse, echamos las dos cucharaditas de pimentón y lo rehogamos durante un minuto o dos, con cuidado de que no se queme el pimentón.
Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo, echamos el pan de hogaza, que debe estar reposado, partido en lonchas finas (como para sopas).
Dejamos que hierva el agua con el pan durante unos 5 minutos, hasta que se vaya deshaciendo el pan y, a continuación, añadimos el hígado. Cuando vuelva a hervir el agua se retira del fuego.