Pimientos rellenos de tortilla
por Tere y Moisés de La Sopa Gansa
Ingredientes:
4 pimientos verdes
2 patatas medianas
Media cebolla
3 huevos medianos
4 lonchas de jamón serrano
Preparación:
Pelamos las patatas en lonchitas como para una tortilla, y picamos
la cebolla. Las freímos en aceite a fuego medio, que se
queden blanditas pero no doradas.
Aparte, batimos los tres huevos y les agregamos las patatas y
cebolla una vez hechas. No os preocupéis si el huevo se cuaja
con el calor de las patatas, se harán luego más rápido.
Procurad elegir los pimientos menos retorcidos, son mejores
para rellenar en esta ocasión.
Lavamos los pimientos y cortamos solo la parte superior, quitamos
las semillas y los rellenamos con la mezcla de patatas
y huevo.
No hace falta cerrarlos, en cuanto se echan en el aceite caliente,
los huevos cuajan y no se sale el relleno, una vez hechos,
podemos darle un toque “de alegría” cubriéndolos con una
loncha de jamón serrano.
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