Falta la "UNTAZA" era la grasa que tenía el gocho entre los tripas, se aplasba y redondeaba y se salaba para curarla e irla utilizando a trocitos para sazanar los sopa y el calde de patatas y sopas.Es un sabor que perdura en mi pituitaria , ´solo comiendo caldo gallego lo encontré algo similar.Deme.
