Una vez separado en la era el grano de la paja, el centeno se echaba en las quilmas (saco de lino), al introducirlo se media mediante cuartales. Estos sacos se transportaban a la casa al hombro y el grano era guardado en grandes arcas. Un arca para el grano y otro para la harina.
Ordinariamente se amasaba solo con harina de centeno resultando un pan con un color oscuro, a partir de mediados del siglo veinte era mezclada con harina de trigo. El trigo también se cultivaba en el pueblo pero al... El "rascaño" al encetar la ahogaza, era lo más rico...
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